La merluza rebozada en salsa
La merluza rebozada en salsa es una receta bien de aprovechamiento o bien de una planificación anterior, en cualquier caso es una pedazo de receta.
La merluza es una pescado sanísimo e ideal para dietistas y dietólogos, por eso y para perder esas interesantes virtudes, la rebozamos y luego la metemos en salsa, así a lo loco.
El pescado rebozado ya sea a la andaluza o con huevo me es especialmente interesante, no lo hago mucho pero me encanta, es verdad que además si sobra puedes hacer esta receta para dar una segunda oportunidad a los restos. No es este el caso, la idea venía planificada después de comerme el cogote de la misma.
Dificultad
Para merluzos.
Ingredientes
- Merluza sin piel ni espinas.
- Harina.
- Huevos.
- Perejil.
- Ajos.
- Caldo de pescado.
- Vino blanco seco.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
Ten preparado un plato con harina y otro con huevo batido a ser posible este último hondo, en los platos llanos se sale el huevo, de nada. Sala por ambas caras los trozos de merluza, si lo puedes hacer media hora antes mejor media hora después es absurdo. Enharina y sumerge en el huevo deja un rato.
Fríe en abundante aceite de oliva caliente pero que no humee los trozos de merluza hasta que estén dorados pero sin pasarse de punto de cocción, tirando a crudo. Pon en papel de cocina para quitar el exceso de grasaza. Reserva.
Pica el ajo y sin que dore haz en un poco de aceite, añade la mitad del perejil picado, una cucharada de harina y el vino, deja que evapore el alcohol, añade el caldo con moderación, deja que hierva unos minutos y que la salsa coja cuerpo. Pon la merluza y el resto del perejil, deja hervir unos 3 minutos, sirve y zampa.
Marida con el Barbazul blanco.
- Habiendo posibles puedes añadir unas buenas almejas.
- Puedes añadir azafrán, nunca colorante.
- El vino que sea bueno, te lo vas a comer, alma de cántaro.
- Vale para cualquier pescado blanco, sin espinas.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
132
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Grasa
4,38g
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Carbh
0,38g
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Prot
21,38g
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| Hay 132 calorías en la merluza rebozada en salsa (1 porción). |
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Desglose de Calorías: 31% grasa, 1% carbh, 68% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
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