La merluza enfermera

Cuando era pequeño de tamaño y edad sufriendo de cualquier mal menor mi madre de preparaba esta receta, la merluza enfermera, algo de poder sanativo tendría o era yo que me flipaba con el guiso, en cualquier caso es verdad que reconforta, está bueno y alimenta.

En esa época la merluza era un privilegio, era comida de domingo o viernes si la economía lo permitía, y para enfermos. La merluza enfermera hoy por hoy es un plato sencillo, fácil y que permite estar a otra cosa mientras el chup chup hace su trabajo. Evidentemente donde dice merluza significa pescadilla, salvo que seas ricachón, entonces no.

Este tipo de recetas admite todo tipo de ingredientes, dependiendo de tu economía o la oferta del día, unos mejillones, gambas, almejas u otras verduras tipo alcachofas, espárragos, cardo, guisantes, zanahoria…

Dificultad

La de dejar un vaso de vino para guisar.

Ingredientes

• Patatas.
• Merluza o pescadilla.
• 1 vaso de vino blanco.
• Caldo de pescado.
• Ajo.
• Cebolla.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Laurel.

Pica el ajo y la cebolla y añade a una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra, sin que coja color añade las patatas tronchadas, añade el vino, el caldo, el laurel y la mitad del perejil picado. Deja que se hagan las patatas a fuego lento unos 20 minutos, en ese punto salpimienta el pescado, añade a la cazuela cuando las patatas estén en su punto, da un ligero hervor, apaga, añade el resto de perejil y deja que el calor residual termine el pescado. Emplata y zampa.

Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.

• Si te gustan y tienes posibles puedes añadir unas buenas almejas.
• Si te ponen las hierbas pon alguna delicadamente.
• El azafrán con mesura es una gran opción para este plato.
• Yo uso las piezas menos nobles del pescado, cola por ejemplo, las mejores las dejo para otras preparaciones más guays.
• Si no puedes hacer tu propio caldo hay algunos de marca que son excelentes, úsalo. El agua también es una opción

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La merluza enfermera.
• Una pieza de fruta.

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