La merluza en salsa casi de mariscos es producto de unas sobras del día anterior que producen platos tan ricos como este, no dejéis de probar la receta.
El otro día os dí unas recetas de las que las sobras saqué esta receta, es verdad que la pescadilla que usé estaba expresamente pensada para tan magnífico plato pero el resto es aprovechamiento puro y duro, nada más digno. Como la sopa de almejas y gambas, no solo no tiras nada, además es un lujo de plato.
Los guisos de pescado están en franca decadencia, por eso yo los hago con más alegría, nada como ser un decadente y salirse de modas y hacer lo que te plazca.
DIFICULTAD
La de dejar un vaso de vino para guisar.
INGREDIENTES
- Merluza o pescadilla.
- Fumet de pescado
- 1 vaso de vino blanco.
- Gambas peladas.
- Guisantes.
- Concentrado de tomate.
- Espárragos blancos.
- Harina.
- Ajo.
- Cebolla.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
Limpia y seca la merluza, salpimienta y pasa ligeramente por harina, dora con un poco de aceite y reserva, en ese mismo aceite añade el ajo laminado, antes de que coja color pon la cebolla, deja que se haga hasta que esté transparente pero no se dore, hazlo a fuego bajo, añade cuando tengas la cebolla el tomate concentrado, sofríe unos minutos, pon el vino y deja que evapore. Añade el fumet, reduce a fuego fuerte unos 5 minutos, entonces baja el fuego y añade la merluza y los guisantes, tapa y deja a fuego bajo 10 minutos, añade en ese punto las gambas peladas, los espárragos y apaga, tapa.
Apaga y añade el perejil picado. Emplata y zampa.
Marida con el Barbazul blanco.
- Habiendo posibles puedes añadir unas buenas almejas.
- Las hierbas caben, pon alguna delicadamente, que la merluza no desaparezca.
- Si no tienes a mano el Barbazul blanco, usa el que tengas pero que sea buenérimo.
- El azafrán con mesura es una gran opción para este plato.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
132
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Grasa
4,38g
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Carbh
0,38g
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Prot
21,38g
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| Hay 132 calorías en la merluza en salsa casi de mariscos (1 porción). |
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Desglose de Calorías: 31% grasa, 1% carbh, 68% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- La sopa de almejas y gambas.
- La merluza con cosas.
- Pastel de manzana.
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