La merluza con patatas es un plato especial para restos de pescado y ganas de comer de cuchara de manera simple y sin complejos.
Los guisos. de pescado me molan, algunos son más historiados que otros con más profundidad y matices, en este caso es una receta que tiene poco de complejidad y que apuesta al producto y a la mínima intervención, por lo vago o por lo respetuoso del cocinero con el producto o la calidad del mismo.
La merluza es unos de los pescados más versátiles y que más disfruto cocinando, aguanta todas las barbaridades que se te ocurran.
Si hay niños no amantes del pescado esta puede ser una forma de que le cojan el gusto, la otra son las amenazas clásicas.
Dificultad
La de dejar un vaso de vino para guisar.
Ingredientes
- Merluza o pescadilla.
- Patatas.
- Cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- Caldo de pescado.
- Ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta.
- Laurel.
- Perejil.
Lamina el ajo, en un poco de aceite y desde frío fríe el ajo antes de que dore añade la cebolla, en cuanto empiece a blanquear añade las patatas tronchadas añade el vino blanco, a fuego fuerte deja reducir y evaporar el vino. Pon el caldo, el laurel y deja hacer las patatas. Apaga, corrige de sal y pimienta, pon la merluza y añade el perejil picado. Deja reposar 5´, con el calor residual se hará el pescado. Emplata, pon un chorrete de aceite y zampa.
Marida con un vino blanco.
- Si te gustan y tienes posibles puedes añadir unas buenas almejas.
- Una buena gamba blanca es bien.
- Si te ponen las hierbas pon alguna delicadamente, que la merluza no desaparezca.
- El caldo de pescado. lo haces con la cabeza, las pieles y las raspas, un ajo, perejil y cascos de cebolla.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
132
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Grasa
4,38g
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Carbh
0,38g
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Prot
21,38g
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| Hay 132 calorías en la merluza con patatas (1 porción). |
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Desglose de Calorías: 31% grasa, 1% carbh, 68% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
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