La merluza al vino de Jerez surge de mitad pereza mitad sobras, haciendo un plato rico, sabroso, sano y especial vagos, de nada.
El jerez hace referencia a una amplia gama de vinos españoles que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, aunque la zona de producción de estos vinos abarca también los municipios de Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebujena y Lebrija (este último en la provincia de Sevilla). El conjunto geográfico formado por la zona de producción y la zona de crianza del jerez se conoce con el nombre de Marco de Jerez. Esta especialidad vínica es un elemento clave en la historia de los municipios que integran el Marco y en la identidad cultural de sus habitantes.
La merluza es unos de los pescados más versátiles y que más disfruto cocinando, aguanta todas las barbaridades que se te ocurran.
Si hay niños no amantes del pescado esta puede ser una forma de que le cojan el gusto, la otra son las amenazas clásicas.
Dificultad
La de dejar un vaso de vino para guisar.
Ingredientes
- Merluza o pescadilla.
- Guindilla.
- 1 vaso de Jerez.
- Ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil.
Lamina el ajo y la guindilla, en un poco de aceite y desde frío fríe el ajo y la guindilla cuidando que ninguno de los dos se queme que ambos amargan. Una vez dorados ligeramente los ajos añade la merluza, sal y pimienta, deja un par de minutos que dore y añade el vino de Jerez, a fuego fuerte deja reducir y evaporar el vino. Apaga y añade el perejil picado. Emplata y zampa.
Marida con el Barbazul blanco.
- Si te gustan y tienes posibles puedes añadir unas buenas almejas.
- Una buena gamba blanca es bien.
- Si te ponen las hierbas pon alguna delicadamente, que la merluza no desaparezca.
- Si no tienes a mano Jerez, usa el que tengas pero que sea buenérimo.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
132
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Grasa
4,38g
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Carbh
0,38g
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Prot
21,38g
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| Hay 132 calorías en La merluza al vino de Jerez (1 porción). |
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Desglose de Calorías: 31% grasa, 1% carbh, 68% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
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