La merluza al ajillo y su salsa de piquillos

La merluza al ajillo y su salsa de piquillos es un plato sencillo, rápido y rico que bien puede ser plato de domingo o festivo, un pequeño lujo.

No me canso de decir que la merluza es de los pescados comodines que valen casi para cualquier receta que se te ocurra, no es el pescado más barato pero tampoco es de los más caros, para mi es de los pescados que más disfruto junto con el bacalao.

La salsa en este caso es de una simpleza digna de admiración y es sorprendente lo buena que está, no dejéis de probaarla con pescados, carnes o incluso con un poco de aceite y vinagre como vinagreta de ensaladas.

Dificultad

Puedes ser un merluzo y hacer la receta.

Ingredientes

• Merluza.
• Guindilla.
• Pimientos del piquillo asados.
• Ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.

Preparamos la salsa de piquillos, os traigo la versión minimalista, hay otra más elaborada que os traeré otro día. Pon en un recipiente cinco o seis piquillos asados con un poco del líquido con el que vienen, tritura y corrige el punto de sal, ya la tienes, la puedes calentar al baño María.

Lamina el ajo y la guindilla, fríe el ajo y la guindilla cuidando que ninguno de los dos se queme que ambos amargan. Una vez dorados retira y reserva. En ese aceite fríe la merluza salpimentada, cuando esté añade el vinagre y saca del fuego. Sirve con la merluza en el plato, los ajos, la guindilla y un chorreón de la salsa de piquillos, zampa.

Marida con una sidra o un buen chacolí.

• Si quieres la salsa la puedes hacer con de pimientos morrones asados.
• Pues usar merluza o cualquier pescado blanco.
• Una hiervas frescas nunca sobran.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Sopa de pescado canalla
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• Pastel de manzana

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