La mejor receta de patatas con bacalao

Esta es la mejor receta de patatas con bacalao que tengo, por lo simple y rica que queda casi sin esfuerzo y con pocos ingredientes, un lujo.

No uses las partes nobles del bacalao, se trata de meter las menos bonitas y las espinas, de tal manera que si compras una bacalada uses cada parte para su mejor uso, aquí se trata de sabor no de estética.

La cantidad de patatas marca el número de comensales, añade algún cereal y tienes un plato muy completo y saciante, añade también un huevo y saldrás rodando.

DIFICULTAD

Pelar patatas, cari.

INGREDIENTES

• 2 patatas hermosas.
• 100 gr de bacalao desalado.
• 2 dientes de ajos.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimientos rojo.
• 3 tazas de caldo o agua.
• Laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cortamos muy finita la cebolla al igual que los ajos, lo ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y muy poca sal. A medio proceso incorporamos el pimiento y dejamos que se sofría todo el conjunto. Sin que cojan color.

Añadimos las patatas cortadas con su típico chascar deja que sofrían un par de minutos, pon también el laurel y un poco de caldo de pescado o agua, añade las espinas de bacalao y todas aquellas partes que dando gusto tienen poco condumio y deja hervir unos 15 minutos. Añade las tajadas de pescado más hermosas y deja que se terminen las patatas, apaga y deja un reposo de 10 minutos. Retira las espinas.

Corrige de sal y pimienta si procede. Emplata y decora con chorrete de aceite de oliva, zampa.

Marida con un buen vino, con el tinto malo no marida nada.

• Puedes tomarlo como plato único.
• Puedes poner otro tipo de pescado, a mi me gusta con pescados blancos, pero el bonito, el atún o incluso el salmón tienen cabida.
• Si no pones bacalao tienes un plato vegetariano de lo mejorcito.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Pimientos asados.
• La mejor receta de patatas con bacalao.
• Fruta.

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