La fideuá vegetariana

Hay que reducir el consumo de carne y volver a la dieta mediterránea, que es más comedida en el consumo de proteína de origen animal, para eso está la fideuá vegetariana, se disfruta un montón y no hay ni rastro carnívoro. Además se hace en menos de 20 minutos, incluso menos si tienes un sofrito medio preparado. 

Recomiendo buscar fideos integrales de calidad, los hay, son bien ricos y no notarás el cambio. En general la pasta integral está buena aunque me he encontrado con marcas timadoras (aquellas que ponen harina refinada y luego le añaden un porcentaje mínimo de salvado) las marcas se van dando cuenta la de cuidar y mejorar sus pastas integrales, en general cada vez hay más variedad y calidad.

DIFICULTAD

Especial mastuerzos vegetarianos.

INGREDIENTES

• 340 gr (85gr por persona) de fideos finos integrales.
• Cebolleta.
• Calabacín.
• Zanahoria.
• Tomate triturado.
• Champiñón.
• Pimiento verde/rojo.
• Caldo vegetal.
• Harina de trompeta de la muerte.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Con las peladuras, recortes y sobras de verduras haremos un caldo de verduras, añade un poco de sal, pimienta y chorrete de aceite. Pon a hervir mientras preparamos el sofrito.

Dora los ajos picados en la cazuela también llamada paella, antes de que se quemen, añade los fideos, dora, saca y reserva. Pon la cebolleta a sofreír, añade el pimiento y la zanahoria, cortada en cubos pequeños para que se hagan a la par.

Pon el calabacín y el champiñón picado cuando la verdura anterior esté medio pochada. Pon el tomate triturado deja que pierda el agua de vegetación. Añade los fideos dorados con el ajo. Da unas vueltas y añade caldo hasta cubrir el fideo.

Tardará unos 6 minutos (confirma con el fabricante del fideo). Corrige de sal, pimienta y la harina de trompetas, apaga y deja reposar un minuto. Sirve y zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Un alioli de lima le viene fantástico.
• He puesto las verduras que tenía, pon las que tengas.
• Puedes terminas la fideuá en el horno.
• Si puedes añadir las setas que tengas.
• El fideo gordo es muy buena opción.
• Las peladuras nuncas las tires, pon en una bolsa y vete congelando, cuando tengas buena cantidad haz un caldo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

Calorías 199

Grasa 7,7g

Carbh 24g

Prot 7,7

Hay 199 calorías en una ración de 100g de la fideuá vegetariana.

Desglose de Calorías: 35% grasa, 49% carbh, 16% prot.

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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