La fideuá de berenjenas

En temporada hay que aprovechar las verduras que tengas como es la berenjena, que es un punto por sí misma, en pistos o como es este en plato, siendo el ingrediente estrella de la fideuá.

Es un plato muy sabroso y que no necesita proteína de origen animal, además permite dar salida a aquellas verduras que están pidiendo a gritos una oportunidad de sobresalir, con nota, añado.

DIFICULTAD

Especial mastuerzos vegetarianos.

INGREDIENTES

• Fideos para fideuá.
• Cebolleta.
• Berenjena.
• Guisantes.
• Tomate triturado.
• Champiñón.
• Pimiento verde.
• Caldo vegetal.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Con las peladuras, recortes y sobras de verduras haremos un caldo de verduras, añade un poco de sal, pimienta y chorrete de aceite. Pon a hervir mientras preparamos el sofrito. La otra opción es comprarlo hecho, pero de esta manera tienes el mejor producto y no tiras nada.

Dora los ajos picados en la cazuela también llamada paella, antes de que se quemen, añade los fideos, dora, saca y reserva. Pon la cebolleta a sofreír, añade el pimiento y la cebolla, cortada en cubos pequeños para que se hagan a la par. Introduce la berenjena y el champiñón picado cuando la verdura anterior esté medio pochada. Añade el tomate triturado deja que pierda el agua de vegetación. Añade los fideos dorados con el ajo. Da unas vueltas y añade caldo hasta cubrir el fideo.

Tardará unos 6 minutos (confirma con el fabricante del fideo). Corrige de sal, pimienta, apaga y deja reposar un minuto. Sirve y zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Un alioli de lima le viene fantástico.
• He puesto las verduras que tenía, pon las que tengas.
• Puedes terminas la fideuá en el horno.
• Sí, puedes añadir setas, pon que tengas.
• El fideo fino es muy buena opción.
• Las peladuras nuncas las tires, pon en una bolsa y vete congelando, cuando tengas buena cantidad haz un caldo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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