La ensalada de judías blancas y mejillones en escabeche
Nada mejor para comer rico en verano como la ensalada de judías blancas y mejillones en escabeche que da un excelente resultado con el mínimo esfuerzo y sin horno.
Las jetarecetas son de mis preferidas, poco esfuerzo y grandes resultados, además en este caso las judías tienen un simpático efecto secundario que tanta hilaridad produce entre los aficionados a la escatología y al humor primario. No es mi caso que yo soy un intelectual maduro, lo digo por un amigo.
La legumbre es una perfecta alternativa, en verano bien fresquita te hace una ensalada plato único que resuelve una comida y la posterior siesta.
Dificultad
La de abrir un bote y una lata.
Ingredientes
- 1/2 bote de judías cocidas.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 1/2 pimiento verde italiano.
- 1/4 de cebolleta.
- 1 cucharada de café de mostaza.
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre de Jerez
La parte difícil de esta receta es abrir el bote de alubias y sacarlas. Podéis ver a mi admirado Falsarius dando los consejos para que no sea un problema. Reserva.
Abre la lata de mejillones y reserva el líquido en un bol.
En ese bol reservado añade una cucharada de aceite de oliva, media de postre de mostaza y vinagre al gusto (yo no pongo sal) da suficiente meneo como para integrar los ingredientes.
Corta en trozos regulares las verduras que le vayas a poner, abre el bote te decía arriba ya que cerrados no podrás usar el contenido, que es el objetivo. Añade a un bol todos los ingredientes, incluyendo las alubias y los mejillones. Deja en la nevera para que refresque.
Emplata y come.
Marida con una siesta.
- Las piparras son un elemento decorativo y gustativo, las legumbres sin piparras lloran.
- El huevo duro cabe en esta receta pero hay que encender el fuego, poner agua, pelar el huevo, un follón todo.
- Puedes quitar los productos animales. y queda tan ricamente.
- Recomiendo leer a Falsarius Chef y sus recetas.
Resumen Nutricional:
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Cals
82
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Grasa
1,6g
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Carbh
9,8g
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Prot
4,53g
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| Hay 82 calorías en 100 g de la ensalada de judías blancas y mejillones en escabeche |
| Desglose de Calorías: 20% grasa, 55% carbh, 25% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
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