La ensalada de escarola con asadillo manchego

La ensalada de escarola con asadillo manchego la descubrí en un asador vasco como acompañante a un pescado a la brasa y me pareció todo un acierto.

El nombre científico de la escarola es Ichorium Intybus y proviene del grupo de especies de las “asteráceas”. Tiene similitudes con otras hortalizas como la lechuga o las alcachofas.

El asadillo de la Mancha (denominado también como asadillo manchego) es un plato tradicional de la cocina castellana cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado al horno en cazuela de barro. Se trata de un sencillo plato de temporada, característico de La Mancha que emplea los productos autóctonos.

Estas informaciones son válidas para que las sueltes en la cena familiar y anules a tu cuñado, ojo qué no te conviertas tú en el cuñado. Úsalas con moderación.

Dificultad

La de asar pimientos.

Ingredientes

• Escarola.
• Asadillo.
• Tomate.
• Cebolla encurtida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.

Corta el tomate en cubos, mezcla con la cebolla encurtida y el asadillo. Aliña al gusto con sal, aceite y vinagre.

Pon la escarola en un plato o una ensaladera y encima la mezcla anterior. A la hora de comer mezcla todos los ingredientes, zampa.

Marida con un rosado fresco.

• Si necesitas más proteína por un huevo cocido o un poco de bonito en aceite.
• Una vinagreta con mostaza y miel hacen de este plato un rollo gourmet.
• Sustituir la escarola por rúcula es aceptado por el congreso de expertos canallas.
• Si no tienes cebolla encurtida, la cebolla morada cruda vale igual.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada de escarola con asadillo manchego.
• Las delicias de merluza a la bilbaina sobre espinacas al aroma cítrico.
• Postre de higos a la plancha con helado de vainilla .

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