La crema de verduras con picatostes

La crema de verduras con picatostes es receta de aprovechamiento que luce con sus picatostes y chorrete de aceite de oliva, te arregla una cena o comida ligera.

Comprar verduras y no tirarlas es mi animal mitológico favorito, para que esto ocurra lo mejor es que con los restos te marques un puré o crema, admite combinaciones rocambolescas de todo tipo y en tiempo de temperaturas bajas calentita es un lujo y con calores en frío es un placer.

Los picatostes o en el idioma «pijogastronómico» croutons es otra manera magnífica de no tirar pan, cosa más que habitual en las casas. Yo he usado restos de una hogaza de pan de espelta que lo llaman así por llevar un 2%, con un par.

Dificultad

La de cortar las verduras.

Ingredientes

• Calabacín.
• Zanahoria.
• Puerro.
• Cebolleta.
• Repollo.
• Apio.
• Tomate frito.
• Ajo.
• Sal marina.
• Pimienta recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Corta las verduras sin especial esmero, total, las vas a triturar. Rehoga con mucha paciencia y una cacerola con aceite de oliva, cuanto más rehogues la verdura más sabor tendrá la crema.

Añade agua o caldo y termina de hacer la verdura, no debe de llevarte más de 20´. Añade el tomate frito y tritura, el espesor al gusto igual que la sal y la pimienta.

Corta el pan en tacos de bocado y dora en aceite caliente con mucho cuidado de que no se queme que es bien fácil.

Sirve el puré con un chorrete de aceite, el pan y una vuelta de molinillo. Zampa.

Marida con un tempranillo.

• Unas semillas variadas tiene su punto.
• Le puedes añadir algún tipo de hierba que te guste.
• Alguna legumbre cocida añade simpáticos efectos secundarios, son todo risas.
• También el arroz blanco como guarnición es una opción para zampabollos, yo paso.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

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