La codorniz a la plancha con salsa de alubias al aceite picante

La codorniz a la plancha con salsa de alubias al aceite picante es un plato sencillo vestido de plato festivo, una verdadera maravilla.

Cuando pensamos en carnes de calidad pensamos en el pollo o el conejo y se nos olvida la codorniz, que es una delicia y en recetas como esta cambias de registro y pasas a otro nivel. Según la Fundación Española de Nutrición, una ración de codorniz aporta prácticamente el 85% de las ingestas recomendadas de proteína de un hombre adulto.

La crema de alubias rebaja el efecto gasificante pero no lo anula, la gracia y la simpatía de la legumbre continúa pese a el inútil intento por anularlo.

Dificultad

Fácil siguiendo las instrucciones.

Ingredientes

• Una codorniz por persona.
• Crema de alubia blanca.
• Aceite picante.
• Aceite de oliva.
• Sal en escamas.
• Pimienta.

Atempera la codorniz, abre en forma de libro y salpimenta. Reserva.

Calienta la plancha como si no hubiera un mañana.

Pon la carne en la plancha y baja a fuego medio, espera 7 minutos y dale la vuelta. Yo le pongo peso para que quede bien plana y la piel se haga bien. Más o menos te llevará unos 15 minutos, pero ve vigilando y aumenta o disminuye según sea necesario.

Pon la crema caliente el fondo del plato con su aceite picante, coloca encima la codorniz, sirve y zampa.

Marida con un vino como el Finca Moncloa.

• Recuerda, lo que entra picante sale picante.
• Si el picante no te va, cambia por otro aceite aromatizado o solo.
• Las hierbas caben en este plato.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La codorniz a la plancha con salsa de alubias al aceite picante.
• Pieza de fruta.

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