La caballa al horno
La caballa al horno es una receta tradicional para vagos que quieren lucirse sin complicaciones y no tiene problemas en pelar una patata y disfrutar viendo al horno trabajar.
También conocido como verdel, sarda o xarda, la caballa es un pescado azul de tamaño medio, rico como pocos y que a la parrilla puede ser un lujazo en un asador del norte. Pescado humilde en precio, fantástico de sabor.
Me gusta el picante, pero simplemente con el ajo te puedes apañar, en cualquier caso el sofrito es un plus en este tipo de asados.
DIFICULTAD
Hay que tener horno.
INGREDIENTES
- Caballa limpia y abierta.
- Patatas.
- Ajo.
- Guindilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Comenzamos cortando las patatas en rodajas del mismo grosor, si tienes mandolina lo haces perfecto y rápido. Tiene que servir de cama a la caballa así que calculad que sea una cama holgada. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrete de vino y horneamos durante veinticinco minutos a 180º.
Pide al pescatero que te prepare la caballa a la espalda dejando la raspa, atempera la pieza antes de hornear para que no esté fría de nevera, salpimienta y como la patata está casi hecha pon encima la lubina, decora con un chorrete de AOVE y mete en horno hasta que la raspa se levante con facilidad, en mi caso unos 20´ minutos más 10 dentro del horno apagado.
Mientras el horno esté apagado pero con el pescado dentro, lamina los ajos y la guindilla y dora con un poco de aceite, antes de que se quemen pon un chorro de vinagre dejando que se evapore el alcohol y añade al pescado. Ya lo tienes, sirve y zámpatelo.
Marida con un vino blanco, rosado o tinto.
- Si no te gusta el picante quítaselo o gestiona el mismo con otro tipo de guindillas o chiles de menor picor.
- Pasa igual con el vinagre.
- Las patatas panaderas son una opción, las piparras frescas fritas otra, la guarnición la eliges tú.
Resumen Nutricional:
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Cals
171
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Grasa
4,68g
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Carbh
0,45g
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Prot
29,84g
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| Hay 171 calorías en la caballa al horno. |
| Desglose de Calorías: 26% grasa, 1% carbh, 73% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
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