Galletas de almendra y coco

El otro día os di la receta de leche preparado de almendras y os doy la receta de aprovechamiento del sobrante, la cosa esa que queda, el poso, la pulpa. Las galletas de almendra y coco merecen la pena por lo rico y por no tirara nada.

Dificultad

No hace falta ser «mu espabilao»

Ingredientes

150 g de pulpa de frutos secos.

200 g de coco deshidratado.

Harina integral, la que pida.

1 cucharada sopera de canela.

1 cucharada sopera de cacao.

1 cucharada de levadura.

2 cucharadas soperas de sirope.

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
En un cuenco coloca todos los ingredientes y con la ayuda de tus manos integra bien. No debe de quedar muy compacta, que sea un poco pringosa.

Coloca un papel vegetal en una bandeja apta para horno. Si mojas el papel y lo estrujas como si fuera un trapo no se quemará.

Cocina durante 15/20 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla.

Yo las he puesto unos con azúcar glas y otras con mermelada de ciruelas rojas.

Podéis sustituir la pulpa de almendras por cualquier otra pulpa de leche vegetal de frutos secos: macadamia, nueces, avellanas, castañas…