Primer ENCUENTRO FOOD DESIGN FEST® Cultivando la innovación, explorando experiencias, descubriendo diálogos

FOOD DESIGN FEST® es una iniciativa cuyo propósito es convertirse en referente nacional e internacional del food design. Y nada mejor que esta cita cargada de ambiciosas propuestas que colocan al food design en el calendario de la ciudad de Córdoba y que propone un programa transversal que permite mostrar las propuestas de diseñadores de referencia, apuesta a su vez por los jóvenes food designers y acerca al público una cita de referencia entre el diseño y la innovación en alimentos, el conocimiento, la comida y el espacio.

El concepto de Food Design surge en el año 2002 a partir de la Associazione per il Disegno Industriale (ADI) como una disciplina del Diseño que apuesta por la unión entre el mundo de la alimentación y el mundo del diseño, prestando especial atención a cómo ambos territorios se complementan mutuamente.

Food Design innova productos, servicios y experiencias relacionadas con los alimentos, dotándolos de nuevos significados y emociones, sin perder de vista sus beneficios nutritivos, sociales y/o culturales.

¿Qué envuelve esta disciplina del diseño que la hace tan atractiva y emergente? Básicamente, su transversalidad y, sobre todo, su transdisciplinariedad, el diseño aplicado a la alimentación como experiencia estética, el arte culinario, el diseño aplicado a la presentación de platillos y con comida, el diseño de interiores de restaurantes o sitios donde se ofrecen alimentos, el diseño de objetos inspirados en alimentos, los diseños de envases y presentaciones para alimentos; por mencionar algunos de sus innovadores campos de investigación y creatividad.

Y, por definición, su análisis implica lo sociológico, antropológico, económico, cultural y sensorial por lo cual entra a jugar también la relación entre comida-cultura y territorio, los sistemas e industria agrícola y de productos del mar, la sustentabilidad, las cadenas de distribución, la ciencia aplicada a la gastronomía y el turismo gastronómico, por ejemplo.

GENERANDO INNOVACIÓN, NUEVOS SIGNIFICADOS Y EMOCIONES

Tomando todo lo anterior como referencia, FOOD DESIGN FEST® es un encuentro que reivindica el valor del diseño como generador de innovación en productos, servicios y experiencias relacionadas con los alimentos.

Con FOOD DESIGN FEST®, abarcamos muchas de las disciplinas del food design: desde la industria agrícola y la producción de materias primas, el diseño aplicado a la alimentación como experiencia estética, el diseño de alimentos y con alimentos, el arte culinario, el diseño aplicado a la presentación de platillos y con comida, pasando por la educación y la sustentabilidad, la elaboración y presentación de alimentos, la arquitectura de espacios, el diseño de envases y presentaciones para alimentos o la ciencia aplicada a la gastronomía y el turismo gastronómico. Todo ello a través de la interacción con los asistentes que le confieren un formato innovador, contemporáneo y divertido.

FOOD DESIGN FEST® se celebra durante el mes de junio en Córdoba, ciudad puntera del sector de la alimentación en España, y tiene el objetivo de convertirla en una fiesta del food design, situándola en un lugar privilegiado en el contexto nacional e internacional.

EXPLORANDO EXPERIENCIAS, DESCUBRIENDO DIÁLOGOS

FOOD DESIGN FEST®, concebido y creado por Love of Change y bajo la dirección de Antonio Barrera, ha contado con la colaboración de un comité integrado por un panel de expertos y especialistas en distintos campos del diseño, alimentación, arquitectura, creatividad, educación y gastronomía.

12 diálogos, 12

En esta primera edición de FOOD DESIGN FEST®, contamos con la presencia de Natalia Cisterna, food designer y co fundadora de La Mojigata; Ildefonso Hoyo, food designer y fundador de Singular Bread; el arquitecto y humanista José Manuel Picó; el artista, diseñador y director de FAC, Feria de Arte en Casa, David Heras Verde; el director de la Asociación Española Municipios del Olivar, José María Penco; la chef Celia Jiménez, la primera andaluza en conseguir una Estrella Michelin; Isabel Cabello, diseñadora y co fundadora del estudio de diseño Cabello X Mure; Oscar Sáez, diseñador y director creativo de Food Design Fest®, el vicerrector de la Universidad de Córdoba y director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, Rafael Jordano; la directora de Caracol Tours y Catas con Isa, Isa Calvache, José Luis Delgado Guitart, creativo, educador y director de contenidos de Food Design Fest® y Antonio Barrera, diseñador estratégico y director de Food Design Fest®.