La empanada de atún

La empanada de atún es una de las clásicas no por eso desmerece, es para mi un valor seguro siempre y de mis preferidas.

Una receta para ir al campo a retozar o llevar al curro o simplemente tomar como una cena con una cerveza. La empanada se puede rellenar prácticamente de lo que quieras, yo cuando preparo empanada de atún hago más relleno del necesario y me marco unos canelones de aúpa.

Puedes hacer la masa en casa si tienes tiempo y la verdad es que sale muy rica y es relativamente fácil. Yo te pongo la receta con masa comprada, también puedes hacerlo con hojaldre pero yo prefiero masas más consistentes. Vamos con la receta de la empanada de atún.

Dificultad

No hace falta ser gallego.

Ingredientes

• Dos masas de empanada.
• Dos cebollas.
• 400 g de atún.
• 1 lata de tomate entero (400 g)
• Pimentón.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 2 huevos duros.
• Sal.
• Pimienta.
• Ajo.
• Aceite.
• Vino blanco.

Picamos en trozos regulares la cebolla, los ajos y los pimientos y los sofreímos a fuego medio, hasta que estén transparentes. Ponemos el pimentón cuidando que no se queme. Agregamos el tomate, la sal y la pimienta , y pochamos a fuego medio, unos 10 minutos, hasta que espese a mezcla. Volcamos en un bol con el atún desmigado y los huevos picados. Dejamos enfriar.

En una de las láminas de empanada ponemos el relleno, dejando un borde en el que con un pincel le daremos un poco de agua para luego cerrar con la otra lámina, cerramos dando pellizcos a ambas láminas. Horneamos 200º durante 30′ o esté dorada.

Marida con un Albariño.

• Al relleno podéis añadir las hierbas que os gusten:  tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón, laurel, etc.
• Haz un relleno jugoso que no acuoso, mucha cebolla es el secreto.
• La salsa de mojo picón acompaña guay.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de lechuga, tomate y cebolleta con vinagreta cítrica.
• La empanada de atún.
• Una pieza de fruta.

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