Los langostinos de Ibarra o piparras son un lujo de la tierra que no solo hay que aprovechar en su época, hay que aprovechar esta para comprar y embotar, es muy fácil, seguro y rápido. Cuando vayas a comer cocido te acordarás, de cómo embotar piparras, fijo.
Además del acompañamiento típico del cocido o de cualquier legumbre son un excelente aperitivo con un simple chorrazo de aceite y unas escamas de sal. Son un ingrediente básico de las Gildas.
Dificultad
La de llenar un bote.
Ingredientes
- Piparras frescas
- Vinagre de vino
- Sal
- Agua
- Botes con tapa
Preparar las guindillas de Ibarra en conserva es muy sencillo. Aprovechad la época en que están más baratas y que no sean muy grandes. El primer paso para embotar las guindillas es lavarlas bien y secarlas bien. Una vez hecho esto, agrupamos las guindillas para cada bote esterilizado, elegimos las que tengan un tamaño parecido al envase que vayáis a usar.
El siguiente paso es proceder a rellenar los envases. Yo preparo un líquido para todos los botes que voy a usar más o menos está es la cantidad, un vaso de vinagre,una cucharada sopera de sal y cuatro vasos de agua. El envase debe quedar lleno hasta más o menos la mitad.
Vamos colocando las guindillas, con las medidas que os hemos indicado, no debería sobrar líquido, pero en caso de que sucediera, lo tiramos y listo. Las guindillas deben quedar apretadas, las vamos colocando hasta que veamos que no cabe ninguna más.
Yo o pongo nada más, ni aceite ni garbanzos. Salen estupendamente, a los tres meses están en su punto.
Marida con unas anchoas y unas olivas. Al lado de una birra en Guetaria.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Cals
37
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Grasa
0,4g
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Carbh
6,1g
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Prot
2,6g
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| Hay 37 calorías en 100 g de Piparras. |
| Desglose de Calorías: 9% grasa, 64% carbh, 27% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
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