El zarangollo con patata

El zarangollo con patata es una modificación de la receta básica y la verdad es que es todo un recetón, no dejes de probarla.

El zarangollo es una de las mejores recetas murcianas y en verano es una de las recetas estrella de mi casa, también es verdad que calabacín hay todo el año y te puedes dar el lujo de hacerla en cualquier momento.

Habitualmente no pongo patata pero hoy en un alarde de valentía he añadido patata con un resultado estupendo, una receta de escándalo.

Dificultad

Especial patateros.

Ingredientes

• 1/2 kg de cebolla dulce.
• 1 kg de calabacín.
• 1/2 kg de patatas.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Pela la patata y corta fino y en tamaño regular. Pica la cebolla en juliana y pon a pochar en una sartén con la patata.

Limpia, seca y corta el calabacín en medias lunas, y cuando la cebolla y la patata esté medio pochadas y fríe hasta que la verdura esté hecha.

Casca los huevos directamente encima, salpimienta y remueve suavemente, mezcla con la verdura, rompiendo las yemas. La idea es que se cuajen poco. A las malas puedes hacerlo al baño María, a mi me gustan cremosos tipo natillas, más que cuajados y secos. Pero hazlo a tu gusto, te lo vas a comer tú. Sirve y zmpa.

Marida con un vino de Jumilla, Yecla o Bullas.

• Lo puedes poner como tapa para compartir.
• Hay quien pela el calabacín, yo paso.
• Para mí es un plato único.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• El zarangollo con patata.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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