El Trinxat vegano

El Trinxat vegano es una apaño de receta sin proteína animal y que de verdad está de lujo sin ella, es una receta fácil donde las haya y muy económica.

Cerdeña es una gran isla italiana en el mar Mediterráneo que si algún voluntario o voluntaria me paga el viaje visitaré más pronto que tarde. De donde es natural esta receta, aunque también se haga en el Art Urgell y Andorra.

La col gallega o berza es una planta humilde, más de invierno, pero rica y sabrosa como pocas, os recomiendo en cocidos gallegos, salteada o como en este caso, nacionalizando un plato italiano, sardo concretamente.

Un plato de pocos ingredientes pero que si cuidas se comporta como un lujo, la receta original lleva, patatas, col y panceta, yo sustituyo esta última y no se la echa en falta.

Dificultad

Para tontolabas.

Ingredientes

• 2 patatas de tamaño mediano.
• Berza.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Pimienta negra molida (opcional).

Retírale a la berza las hojas más externas y sucias y córtala en tiras finas, quitando la zona del tallo central que está más dura, ni se te ocurra tirarla, la metes en una sopa, crema o la congelas para más adelante. Lava concienzudamente.

Pela las patatas, en trozos regulares tirando a grandes.En una olla en la que te quepa todo echa un poco de aceite cuando esté caliente añade la col y saltéala durante 5 minutos. Incorpora los trozos de patata, un poco de sal y cubre con agua fría.

Cocina durante 20 minutos hasta que compruebes que las patatas están tiernas.

Pela los ajos, córtalos en rodajas finas y cocínalos en una sartén donde luego vayas a terminar el plato, cuidado que no se quemen, saca y reserva.

Cuela la col y las patatas (no tires este agua, vale para una sopa) y ponlos en un bol, cháfalos con un tenedor, vierte la mezcla en la sartén donde hiciste el ajo, corrige de punto de sal. Cocina cuál tortilla, que se dore por un lado y por otro.

Sirve en decorando con unos chips del ajo y el Trinxat en orden inverso. Zámpatelo.

Marida un vinazo como el Finca Moncloa.

• No conviene abusar, es un plato contundente y único.
• Con las sobras puedes preparar un caldo blanco.
• Si quieres comprar producto gallego de calidad esta es tu web.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• El Trinxat vegano.
• Una pieza de fruta.

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