Para un día sin comer carne o siempre que puedas, tenemos la versión vegana del pollo general Tso, esta es el tofu General Tso, es una variación tan rica o más que el original y merece la pena por lo bueno, sencillo y barato del plato.
El tofu es una preparación de origen chino, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. Hay miles de tipos pero lo importantes es que el tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio.
Es una receta de origen complicado, China y Taiwan lo reclaman, aunque parece creado en New York, descartando líos del origen de «este plato es mío» y pareciéndome una disputa menor y ajena a un servidor, ya de por sí escaso interés por ellas, lo que me queda es una receta, rica que para una noche de peli y ventilador queda fantástica.
Dificultad
No hace falta hablar sustituyendo la «R» por la «L».
Ingredientes
- 275 g de tofu.
- 2 dientes de ajo.
- Maicena.
- Aceite de oliva.
- Sésamo o cebollino para decorar.
Para el marinado
-
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 de vinagre de de arroz.
Para la salsa
-
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 2 de vinagre de manzana (o de arroz)
- 3 cucharadas de panela (o edulcorante que aguante el calor)
- 1 cucharada de maicena.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1 cucharadita de salsa Sriracha.
- 1/2 caldo de verduras.
Escurrir el tofu del líquido del paquete y secar, yo no lo presiono, pero si quieres puedes prensarlo para que se vaya más líquido y quede más seco. Corta en dados e introduce en un recipiente con tapa donde hayamos mezclado la soja con el vinagre. Dejar maridar toda la noche.
En un bol mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
Reboza los dados de tofu con la maicena y en una sartén ligera de aceite, dorar por todas sus caras. Sacar, pon en papel absorbente y reserva.
Pica los dientes de ajo y dorar ligeramente en el aceite de la sartén. Añade a la sartén la mezcla de los ingredientes para la salsa, remover y reducir hasta conseguir la consistencia deseada. Tiene que quedar tipo pegajoso, como el cerdo agridulce.
Añade el tofu y darle un par de vueltas para que se junte bien con la salsa.
Os recomiendo tomar el tofu en un bol con arroz blanco y con palillos.
Marida con una sangría.
- Si pasas del arroz blanco puedes pensar en trigo bulgur cocido.
- Para mi es un plato único pero unos rollitos de primavera no sobran.
- El picante ponlo al gusto pero recomiendo si puedes usar guindillas frescas.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
271
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Grasa
20,18g
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Carbh
10,49g
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Prot
17,19g
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| Hay 271 calorías en 100 g del tofu General Tso. |
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Desglose de Calorías: 62% grasa, 14% carbh, 24% prot.
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* Información facilitada por Fatsecret.
MENÚ RECOMENDADO:
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Mientras te la zampas puedes poner música
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