El tartar de tomate y aguacate con su mahonesa de soja

Si estás hasta el mismísimo moño de tartar de atún, de salmón o de ternera aquí te doy la solución con el tartar de tomate y  aguacate con su mahonesa de soja, un festín vegetariano.

Si tienes como yo un nivel de alto de cansancio hacia los tartares que abundan en las cartas de los restaurantes y que todos te sepan igual o simplemente no tienes atún descongelado o eres vegetariano esta es tu solución.

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas, generalmente se como con tostadas o cualquier cosa crujiente.

Dificultad

La de encontrar un tomate y aguacate de calidad.

Ingredientes

• 1 tomate.
• Soja.
• Mahonesa.
• Mostaza.
• Salsa picante.
• Salsa inglesa (Worcestershire)
• Alcaparras.
• Aceitunas.
• Cebolleta.
• Pepinillos.
• 1 aguacate.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Si tienes la oportunidad de encontrar buen tomate esta receta es lo más. Pela el tomate y quita todas las espinas, pon en un bol.

Reserva todos los jugos de pelar y despepitar el tomate.

Corta en trozos cúbicos pequeños el tomate y deja macerar 15 minutos en un bol con la salsa de soja, la mostaza, salsa inglesa y la salsa picante, saca y pon en un colador para que seque.

Con los líquidos de pelar el tomate y de la maceración haz una salsa ligera con la mahonesa.

Cuando esté bien seco el tomate añade el pepinillo, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras cortados muy pequeños y un par de cucharadas con la mahonesa de soja y pela y corta el aguacate en cubos. Pon en la base de un plato el aguacate, ayudándote de un aro, añade unas cucharadas de salsa. Pon encima el tomate y algo más de salsa, decora y sirve.

Zampamos, sin más.

Marida con un rosado fresco.

• Yo he usado para  decorar unas láminas de papel de arroz frito.
• Unos brotes pueden ser buena opción para decorar.
• La mahonesa puede ser veganesa o aquafaba perfectamente.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta

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