El tandoori definitivo o cómo parecer que eres oriundo de Punjab, es una excelente forma de fardar en una comida o cena de amigos.
El horno tandur u horno tannur es un tipo de horno de forma cilíndrica hecho de arcilla o metal y usado para cocinar los alimentos mediante carbón vegetal. En principio era solo para cocer pan y a un buen hombre se le ocurrió cocer el pollo con la mezcla tandoori y el resto es historia, no como lo anterior que es futuro, en fin.
Hay un trabajo previo que consiste en adobar el pollo, es el único secreto y que hay que hacer la noche anterior, por lo demás, es el horno el que hace el resto.
DIFICULTAD
Para amantes del mundo de las especias.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de jengibre rallado.
- 1/2 cucharada de comino en polvo.
- ¼ cucharada de nuez moscada.
- 1 cucharada de cúrcuma.
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida.
- 1 cucharada pimentón de la Vera.
- 1 cucharada de cilantro en especias, si no, se puede usar cilantro fresco picado.
- ¼ cucharada de canela.
- 2 clavos de olor molidos.
- 1 diente de ajo rallado.
- Zumo de un limón.
- 1 yogur natural.
- Contramuslos de pollo
- 1 cayena o más si te va el cachondeo.
- Sal.
Para el tandoori, mezcla los yogures con un chorrito de aceite y una pizca de sal en un bol. Tuesta en una sartén sin aceite el pimentón, la cúrcuma, el comino y el ajo en polvo, la pimienta, las cayenas molidas y el jengibre en polvo. Añade las especias tostadas, el ajo, el jengibre y el zumo de limón al yogur y humedece con un poco de agua si queda demasiado espeso. Mezcla bien. Unta el pollo con esta mezcla y lleva a macerar toda la noche o más si te planificas.
Precalienta el horno a 220º C y mete el pollo con la marinada a una bandeja de horno, riega con un hilo de aceite y cuece en el horno durante media hora aproximadamente.
Para mi es un plato único con una rica guarnición o ensalada. En mi caso arroz integral y quinoa.
Marida este pollo con un buen Merlot o un buen vaso de agua y te ahorras las calorías del vinito.
- Si no quieres mil botes de especias compra uno de especias tandoori y resuelto, las hay muy buenas.
- Para que parezca radioactivo pon más cúrcuma y pimentón.
- Un acompañamiento fetén es cebolla caramelizada.
- Ya que enciendes el horno aprovecha y haz manzana asada.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
188
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Grasa
7,35g
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Carbh
0g
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Prot
28,69g
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| Hay 188 calorías en el pollo asado al horno (sin comer la piel) (100 g). |
| Desglose de Calorías: 37% grasa, 0% carbh, 63% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- El tandoori definitivo.
- Manzana asada.
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