El tandoori definitivo

El tandoori definitivo o cómo parecer que eres oriundo de Punjab, es una excelente forma de fardar en una comida o cena de amigos.

El horno tandur u horno tannur es un tipo de horno de forma cilíndrica hecho de arcilla o metal y usado para cocinar los alimentos mediante carbón vegetal. En principio era solo para cocer pan y a un buen hombre se le ocurrió cocer el pollo con la mezcla tandoori y el resto es historia, no como lo anterior que es futuro, en fin.

Hay un trabajo previo que consiste en adobar el pollo, es el único secreto y que hay que hacer la noche anterior, por lo demás, es el horno el que hace el resto.

DIFICULTAD

Para amantes del mundo de las especias.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de jengibre rallado.
• 1/2 cucharada de comino en polvo. 
• ¼ cucharada de nuez moscada.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida.
• 1 cucharada pimentón de la Vera.
• 1 cucharada de cilantro en especias, si no, se puede usar cilantro fresco picado.
• ¼ cucharada de canela.
• 2 clavos de olor molidos.
• 1 diente de ajo rallado.
• Zumo de un limón.
• 1 yogur natural.
• Contramuslos de pollo
• 1 cayena o más si te va el cachondeo.
• Sal.

Para el tandoori, mezcla los yogures con un chorrito de aceite y una pizca de sal en un bol. Tuesta en una sartén sin aceite el pimentón, la cúrcuma, el comino y el ajo en polvo, la pimienta, las cayenas molidas y el jengibre en polvo. Añade las especias tostadas, el ajo, el jengibre y el zumo de limón al yogur y humedece con un poco de agua si queda demasiado espeso. Mezcla bien. Unta el pollo con esta mezcla y lleva a macerar toda la noche o más si te planificas.

Precalienta el horno a 220º C y mete el pollo con la marinada a una bandeja de horno, riega con un hilo de aceite y cuece en el horno durante media hora aproximadamente.

Para mi es un plato único con una rica guarnición o ensalada. En mi caso arroz integral y quinoa.

Marida este pollo con un buen Merlot o un buen vaso de agua y te ahorras las calorías del vinito.

• Si no quieres mil botes de especias compra uno de especias tandoori y resuelto, las hay muy buenas.
• Para que parezca radioactivo pon más cúrcuma y pimentón.
• Un acompañamiento fetén es cebolla caramelizada.
• Ya que enciendes el horno aprovecha y haz manzana asada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El tandoori definitivo.
• Manzana asada.

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