El taco de morcillo, la receta

El otro día me curré una carne guisada de morcillo por petición popular y con parte de las sobras me marca unos tacos de escándalo, tanto como para preparar el taco de morcillo, la receta.

Los guisos de carne me molan, la verdad es que los hago poco, tal vez por mi escasa afición carnívora, pero he de reconocer que un guisote de carne de vez en cuando me apetece y ya que me pongo hago una buena cantidad de la que saco varias recetas ergo varias comidas resueltas.

La filosofía del taco es comer cualquier cosa ayudándose de la tortilla como recipiente, esto obliga a guarrear un poco, algo no malo es más diría que puede ser hasta bueno.

Dificultad

La de tener el guiso.

Ingredientes

• Tortillas de maíz.
• Pimiento verde, amarillo y rojo.
• Chiles serrano.
• Chiles jalapeños encurtidos.
• Ajo.
• Aguacate.
• Queso batido.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Cilantro.
• Sal.
• Pimienta.

Es verdad que el taco de morcillo, la receta es un tanto tontorrona viniendo de una receta anterior, simplemente es darle un toque.

Pica el ajo y pon en una sartén con aceite, antes de que dore por los pimientos cortados en juliana. Añade la carne guisada y deja hacer hasta que los pimientos estén a tu gusto (·). Añade también los chiles y parte del perejil y el cilantro. Corrige el punto de sal y pimienta.

Calienta las tortillas, como te diga el fabricante, que sean buenas, no esas grandes de supermercado que solo valen como cubre manteles. Reserva.

Pon un poco de guisote encima de la tortilla, chiles encurtidos, aguacate y queso. Enrolla y zampa.

Marida con un Tequila.

• Una alternativa es quemar en la llama o con un soplete un tomate, una cebolla, un chile, triturar y ponerlo con los pimientos y las hierbas hasta que sea una salsa espesa, añade la carne simplemente a que caliente y coga los sabores.
• Si te pone lo vegano, sustituye la carne por una falsa boloñesa, vegana mía.
• Un guiso de tofu, también mola, vegano mío.
• Puedes hacer un guacamole y ponérselo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Myfitnesspal.

MENÚ RECOMENDADO:

• Guacamole.
• El taco de morcillo, la receta.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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