El potaje de acelgas

Uno de las mejores recetas de cuchara que podrás encontrar es el potaje de acelgas, fácil hasta decir basta cosa que no dirás con la cantidad.

Los platos de cuchara se asocian a platos contundentes y pesados, no es el caso, este potaje es contundente pero nada pesado y además es excelente, por que lo digo yo y debiera de ser suficiente. 

La acelga está en temporada y debemos de aprovecharla pero si no quieres o no tienes acelga puedes añadir espinacas congeladas. También puedes pasar de cocer los garbanzos usando las conservas y tardarás nada y menos, de nada, Capitán Haragán.

Dificultad

Es juntar cosas y dejar que se hagan.

Ingredientes

• 500 gr garbanzos secos.
• 300 gr acelgas.
• 2 patatas medianas.
• 5-6 dientes de ajos.
• 1/2 cebolla.
• 3 zanahorias.
• 1 tomate maduro.
• 2 huevos duros.
• 1 rebanada de pan
• Laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 clavos de olor.
• Azafrán.
• Aceite de oliva virgen extra.

Freímos el pan con un par de ajos y reservamos.

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior, los ponemos en la olla rápida con un litro de agua aproximadamente, las zanahorias, la cebolla claveteada, el tomate entero, dos dientes de ajos y el laurel. Dejamos unos 10-15 minutos dependiendo de la olla y de los garbanzos.

Abrimos la olla y añadimos las acelgas bien limpias y troceadas con las patatas chascadas, ponemos también un par de cucharadas de aceite, dejamos cocer hasta que esté todo listo. Tardarás unos 15 minutos más o menos, en ese punto bajamos el fuego al mínimo.

Sacamos dos zanahorias las cortamos en rodajas y las devolvemos al guiso. Ponemos las yemas del huevo duro, el azafrán, el resto de verdura, los ajos, la cebolla sin los clavos, el tomate, un cucharón de garbanzos con su líquido lo ponemos en un vaso batidor con el pan frito y el ajo sin piel. Trituramos hasta tener una especie de papilla que vertemos en el potaje junto con la clara de huevo picado.

Maneja el espesor al gusto, mola espesote pero es mero gusto.

Marida con un buen tinto, recio. Un tempranillo, por ejemplo.

• Si no eres capaz de vivir sin pescado añade bacalao salteado con un ajo y disfruta.
• Este potaje es más sustancial si le pones chorizo o una morcilla de cebolla.
• Puedes tomarlo como plato único y acompañar con pan frito si eres un poco gumias.
• Si no le pones huevo duro haces magia y se convierte en un plato vegano.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• El potaje de acelgas.
• Fruta

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