El pollo putanesca

El pollo putanesca es una aproximación libre a una salsa que  me alucina y que pienso que da más juego del que se le saca.

Contaba ya en esta receta que mi me gusta la leyenda que dice que la salsa putanesca se inventó en Isquia, en el restaurante «Rancio Fellone», de Sandro Petti, cuando una noche los clientes que se quedaban hasta altas horas de la madrugada de parranda le pedían que preparase «una puttanata qualsiasi» lo que viene siendo que cualquier puta cosa, y éste les preparó un plato con los restos que tenía disponible.

Sigo pensando que la putanesca con espaguetis es fantástica, pero que con una carne, un pescado o un molusco luce estupendamente.

Dificultad

Para personas humanas.

Ingredientes

• Filetes de pollo.
• 600 ml de tomate triturado.
• 1 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas.
• Cebolleta.
• 2 filetes de anchoa en conserva, picados.
• Guindilla seca.
• 1 cucharada de alcaparras.
• Aceitunas negras, deshuesados.
• Aceitunas verdes, deshuesados.
• Aceite de oliva.
• Una pizca de orégano seco.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.

Salpimienta los filetes de pollo y pasa por harina, fríe en una sartén con aceite, una vez dorados saca y reserva, en esa sartén y con ese aceite vamos a preparar la salsa

En la sartén anterior pon más aceite de oliva si fuera necesario, se sofríe el ajo picado, la cebolla, las anchoas hasta que estás se deshagan, luego añade las aceitunas deshuesadas y en lo posible cortadas en mitades, el puré de tomate, el vino y por último las hierbas y las alcaparras.

Se mezclan los ingredientes y cuando la salsa esté sabrosa, añade los filetes y da un hervor, cuida el espesor de la salsa, a tu gusto. Sirve y zampa.

Marida con un Chardonnay, una buena cerveza y una barra de pan.

• Un poco de arroz blanco es buena compañía.
• Puedes poner otras verduras como pimiento verde, berenjena, calabacín o lo que tengas por casa.
• Las hierbas frescas caben en este plato.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensaladilla de salmón ahumado y patatas paja.
• El pollo putanesca.
• Una pieza de fruta.

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