El pollo asado definitivo

El pollo asado definitivo es una de esas canalladas que tanto me gustan, parto de la desgana para llegar al culmen del vago, enciende el horno y que trabaje, mientras disfrutas de un buen libro o de no hacer nada.

El proceso de este pollo es algo más lento que ir a un asador y comprarlo ya asado, pero el resultado es flipante, merece la pena.

Durante años el pollo asado definitivo fue una receta típica del domingo, que hacen las delicias de las familias, en este caso «pollo al ast», receta de tradición catalana, valencia y balear aunque extendida a toda las gastronomía peninsular.

DIFICULTAD

Para catacaldos.

INGREDIENTES

• 1 pollo entero de calidad.
• 2 dientes de ajo.
• Tomillo seco.
• Orégano seco.
• Perejil seco.
• Albahaca seca.
• Estragón seco
• Perejil fresco.
• Albahaca fresca.
• Vino blanco.
• Agua o caldo.
• 1 limón.
• Sal.
• Pimienta.

Partiendo de la premisa de tener un pollo excelente, vamos a preparar dos adobos uno seco y uno húmedo. El primero ponemos las especias secas en un bol con un chorro de aceite, pimienta y sal y que quede una textura de pasta.

El adobo húmedo se hace con las hierbas frescas picadas, el ajo machacado, orégano seco, pimienta, un chorro de aceite y el zumo de limón.

El día anterior ponemos el pollo bien limpio y seco, en el interior ponemos el adobo húmedo, bridamos y embadurnamos del adobo seco, es importante que dejemos en el frigorífico por lo menos 12 horas.

Recuerda precalentar el horno, en la bandeja en la que vayas a asar el pollo, pones un vaso de vino, uno de caldo, el pollo nunca debe de perder humedad, si vieras que durante el proceso se queda seca la bandeja, añade agua o caldo.

Introduce el pollo al revés en el horno a 150º una hora, da la vuelta para que la pechuga quede arriba, sube a 180º la última media hora o hasta que dore a tu gusto.

Depende de tu horno, pero más o menos te llevará ese tiempo. Cuando esté saca y reserva.

Cuela el jugo del asado y ponlo a hervir a fuego alto. Así la salsa quedará cremosa por reducción, pero si eres un cagaprisas puedes hacer dos cosas para ligarla, añadir harina de maíz diluida o ya fuera del fuego añadir una cucharada sopera de mantequilla y mover el cazo con alegría para que ligue. Up to you.

Para mí es un plato único con una rica guarnición o ensalada.

Marida este pollo con un buen Merlot o un buen vaso de agua y te ahorras las calorías del vinito.

• Las patatas asadas acompañan perfectamente.
• Una ensalada es un buen complemento.
• Un acompañamiento molón son las setas, al ajillo, por ejemplo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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