El pollo asado a la mexicana

El otro día tuve el antojo de hacer el pollo asado a la mexicana que es una delicia pero es una versión libre, nada purista pero si muy rica.

El pollo asado a la mexicana tienen tantas variaciones como casas, es una receta casera y eso hace que las variaciones sean infinitas, yo traigo la mía, que es una mezcla.

Puedes elegir los chiles que te gusten, es verdad que tanta variación puede confundir, por eso os pongo los que he puesto yo, que tengo una tolerancia alta al picante, pero no es para nada insoportable.

DIFICULTAD

No hace falta ser mexicano.

INGREDIENTES

• Cuartos de pollo.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• Tomillo seco.
• Orégano seco.
• Perejil seco.
• Albahaca seca.
• Cilantro fresco
• Perejil fresco.
• Tomate maduro.
• Ají amarillo.
• Chile serrano.
• Naranja.
• Limón.
• Agua, cerveza negra o caldo.
• 1 limón.
• Sal.
• Pimienta.

Lo más importante es el preparar un buen adobo y dejar suficiente tiempo para que este se impregne en el pollo, así que vamos a preparar el adobo, en una plancha muy caliente pon el tomate entero, los chiles, la cebolla y el ajo. Cuando estén bien quemados (tatemados) lo trituramos con el vaso batidor, añade el zumo de un limón y una naranja, las especias que he puesto, el perejil y el cilantro, tritura otra vez, y si queda muy espeso añade caldo, cerveza negra o caldo. Tiene que quedar con suficiente cuerpo pero no mazacote.

En un recipiente con tapa (una bolsa de congelación funciona perfectamente) introduce la marinada y el pollo, deja en la nevera toda la noche.

Saca el pollo para que atempere y precalienta el horno a 200º y pone el pollo por la parte sin piel, cuando lleve unos 30´ da la vuelta y pon el grill para que quede con ese tono que parece quemado pero no lo es. Cuando tenga ese tono saca, deja reposar 5´, sirve y zampa.

Marida este pollo con una buena cerveza.

• Yo he puesto una cama de patata y cebolla para la guarnición.
• Las patatas asadas acompañan perfectamente.
• Un acompañamiento molón son los pimientos de Padrón.
• Otro estupendo es la batata frita.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El pollo asado a la mexicana.
• Manzana asada.

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