El parmentier vegano

El parmentier vegano es sin duda una receta que si no eres advertido pensarás que estás comiendo carne, es no obstante un plato riquísimo, no dejéis de probarlo.

Sin caer en las bondades de las dietas bajas o sin proteína animal esta receta es un punto por lo rica, ya he traído más de una vez la soja texturizada y es un punto lo buena que está y no, no es un alimento hiperprocesado, para solucionar este momento de cuidado personal he usado queso vegano que si es un alimento hiperprocesado y generalmente de las cosas más insanas del lineal.

Dificultad

Especial veganos vagos.

Ingredientes

• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Media ramita de apio.
• 1 zanahoria.
• 2 tazas de soja texturizada fina.
• 1 vaso de vino.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate.
• 3 tazas de caldo de verduras o agua.
• Orégano seco.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Queso vegano.

Recomiendo cocer las patatas el día anterior con abundante agua con sal y enfriar en la nevera…cosas de los almidones resitentes, ya tu sabes.

Pica las verduras, yo he usado una picadora y me he ahorrado un montón de tiempo, en un chorrito de aceite de oliva virgen extra cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, cuidando que no se quemen.

Hidrata la soja texturizada con un poco de caldo de verduras unos 10′, seca bien y añade al sofrito de verduras, sofríe durante uno de minutos, removiendo de vez en cuando. Echa el vino y deja evaporar durante un par de minutos.

Mezcla el concentrado de tomate y con medio vaso de caldo en un bol hasta que estén bien integrados. Echa la mezcla de concentrado de tomate y caldo a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano, sal y pimienta), remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto.

Pon una capa de puré de patata en la base una capa generosa de la boloñesa vegana y otra capa, pon el queso y a gratinar, sirve y disfruta.

Marida con tinto majo, un rosado o un blanco. Realmente marida hasta con agua.

• Puedes añadir alguna verdura más, tipo pimiento verde o rojo.
• Las champiñones caben en el plato.
• La levadura nutricional sustituye al queso vegano si no te gusta el queso vegano.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El parmentier vegano.
• Una pieza de fruta.

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