El morcillo al rosado

El morcillo es de las carnes más adecuados para guisos o para asar, es feota pero  el resultado es estupendo, no dudes en cualquier caso, en sustituir esta carne por la que te recomiende tu carnicero de confianza.

El rosado en España era considerado mal vino e incluso me han llegado a decir que el rosado no es ni vino, pues ahí os quedéis con vuestro criterio malo o muy malo, realmente cada vez hay mejores rosados, algunos extraordinariamente buenos. Yo recomiendo el rosado, es muy versátil ya sea espumoso o no.

DIFICULTAD

La de tener morcillo.

INGREDIENTES

• Morcillo de ternera.
• Ajo.
• Cebolleta.
• Zanahoria.
• Apio.
• Laurel.
• Vino rosado.
• Tomate concentrado.
• Tomate triturado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.
• Canela (una pizca)
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.

Es una receta de olla expres, la puedes  hacer en olla normal, pero tendrás que tener santa paciencia.

Pica las verduras en un tamaño regular, no demasiado pequeñas, las zanahorias un poco más grandes. Reserva.

Salpimienta la carne y por tandas, en la olla con aceite bien caliente, sella la carne, saca y reserva.

En el aceite sobrante sofríe las verduras cuando estén bien pochadas, añade el tomate concentrado (una cucharada), rehoga y añade el tomate triturado (tres cucharadas), deja que se sofría unos minutos, añade la carne, las especias y el vino que espera que evapore el alcohol, cierra la olla y deja que se haga como tu olla pida, en mi caso 20´, corrige si procede de sal y pimienta. Sirve y zampa

Marida con el vino con el que hayas hecho el guiso, en mi caso Alagú Rosé.

• En mi caso la acompañé de arroz blanco.
• De este plato salen unos excelentes tacos.
• También salen unas patatas guisadas con carne.
• El puré de patata es bien.
• Puedes usar carne de cerdo, pollo o pavo.
• Un guiso de tofu, también mola, vegano mío.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La sopa de picadillo.
• El morcillo al rosado.
• Una pieza de fruta.

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