El guiso de berenjenas con ragú de salchichas picante tiene un título largo para una receta que se come rápido, un verdadero lujo.
De las redes sociales suelo desconfiar de la mayoría de las recetas y gastroinstagramers, salvo algunas excepciones como Ainhoa Singular (que recomiendo encarecidamente) a la que robé la idea, aunque he hecho variacione sugeridas por el contenido de mi alacena (escaso) y de mi legendario espíritu innovador (improvisación)
La salchicha fresca, longaniza o butifarra sin son de calidad te darán un excelente guiso o ragú rápido, el aporte de la grasa dará la jugosidad y el sabor que otras carnes por sí misma no te dan, a las malas puedes usar carne de cerdo, ternera picada, pollo o soja texturizada, vamos lo que te dé la gana, prenda.
DIFICULTAD
Si tienes dos neuronas te sobra una.
INGREDIENTES
- 8 salchichas frescas.
- 2 ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde italiano.
- 2 zanahoria.
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
- Una pizca de orégano seco.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vasos de caldo o agua.
- Pimienta.
- Sal.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua.
- 2 guindillas.
- Semillas de sésamo.
- 1 tazón de arroz blanco cocido.
Para la berenjena
-
- 1 berenjena pequeña.
- Harina.
- Sal.
Para preparar la berenjena corta en tacos y pon en un colador con sal un rato para que suelte un poco de su amargo líquido. Pasa por harina fríe hasta dorar y reserva.
Saca de su tripa a carne de las salchichas. Dora las salchichas, en ese punto añade las verduras picadas y ponlas a pochar con un poco de aceite, si no han soltado suficiente grasaza las salchichas. Cuando estén las verduras pochadas, vierte el tomate concentrado, rehoga unos minutos e incorpora el vino, deja evaporar y vierte un poco de caldo o agua. Pon las guindillas bien picadas sin semillas. Deja hacer el guiso unos 10 minutos.
En el último momento añade la berenjena y la maicena, da un hervor mínimo, pon en un bol el arroz blanco y encima el guio. Decora con las semillas de sésamo, sirve y zampa.
Marida estupendamente con un tinto de verano y una siesta.
- Cuida el grado de picante, a mi me ha salido picante nivel muérome.
- Al guiso de salchichas añade la verdura que tengas.
- El ragú yo lo tengo preparado en abundancia para pasta o cualquier plato que se me ocurra.
RESUMEN NUTRICIONAL:
|
Calorías
379
|
Grasa
13,39g
|
Carbh
46,18g
|
Prot
17,91g
|
| Hay 379 calorías en una ración del guiso de berenjenas con ragú de salchichas picante. |
|
Desglose de Calorías: 32% grasa, 49% carbh, 19% prot.
|
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- El guiso de berenjenas con ragú de salchichas picante.
- Fruta fresca.
MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA
La lista de Spotify: Lista para cocinar