El gazpacho sincero

Hubo un tiempo en el que el gazpacho solo era gazpacho, luego se le empezó a añadir exotismo y flipa que te flipa se nos olvidó el gazpacho sincero, el de toda la vida, el que tienes en la nevera casi como refresco de verano. Hoy la receta va de eso, de hacer una receta tradicional con sus aderezos de toda la vida.

Cuando llegan los calores suelo tener en mi nevera gazpacho que en cuanto consumo repongo, es digamos como el agua, bien fresquito alegra y mitiga el asqueroso calor veraniego.

Como refresco mola, pero como plato primero también, con su cebolla troceada, un poco de tomate, un pan del día anterior, un carabinero a la plancha…

Dificultad

Hay que tener nevera.

Ingredientes

• 1 kilo de tomate (pera) maduro.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 pepino.
• 1 dl de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de café de comino molidos.
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 1 cucharada del mejor ketchup.
• 1 vaso de agua
• Comino
• Sal fina.

Limpia bien las verduras en agua con lejía alimentaria. Trocea y añade al vaso batidor los ingredientes indicados, añade el aceite de oliva virgen extra (una aceite buenorro), el agua fría y el vinagre de Jerez, no te olvides del ketchup y deja una hora en la nevera.

Tritura unos 4 o 5 minutos o hasta que esté todo bien homogéneo, cuela por colador fino. Una vez que esté en este punto, corrige de sal, vinagre, comino, aceite. Si faltara algún ingrediente añade y vuelve a batir.

Mete en la nevera un par de horas para que enfríe bien. Sirve con trocitos de tomate, pan duro y cebolla.

Marida con un Jerez.

• Puedes añadir pimiento rojo, quedará más dulce.
• Si quieres subir de nivel añade unas gambas cocidas.
• Si te quieres flipar sumerge un pincho de tortilla en gazpacho.
• Si te gusta la grasa fríe el pan.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho
• La txuleta perfecta
• Una pieza de fruta

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