El gallo la plancha es una receta sencilla, casi barata y muy rica, más si la terminas con una ajada clásica parecida a la salsa Orio, dando un resultado exquisito.
El gallo es un pez conocido también con el nombre de lliseria o gallo del Norte. Pertenece a la familia de los peces planos, cuyas especies se caracterizan por tener los ojos en el lado izquierdo del cuerpo. De nada.
El pescado blanco tiene menos fama que el pescado azul, pero si no te obsesiona el omega 3 puedes darte un atracón de Gallo que es un pez con excelentes proteínas y pocas grasas.
DIFICULTAD
Hay que tener plancha.
INGREDIENTES
- Un gallo de ración.
- Patatas.
- Cebolleta.
- Ajo.
- Guindilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Comenzamos cortando las patatas en rodajas del mismo grosor, si tienes mandolina lo haces perfecto y rápido. Después picamos la cebolla en juliana fina y un ajo laminado, y la repartimos sobre las patatas. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y a hacer lentamente en la sartén. Cuando estén reserva.
Seca muy bien el pescado y sala, en la plancha muy caliente pon el pescado y haz al gusto.
Mientras terminas el Gallo, lamina los ajos y la guindilla y dora con un poco de aceite, antes de que se quemen pon un chorro de vinagre dejando que se evapore el alcohol y añade al pescado. Ya lo tienes, sirve y zámpatelo.
Marida con un vino blanco, rosado o tinto.
- Si no te gusta el picante quítaselo o gestiona el mismo con otro tipo de guindillas o chiles de menor picor.
- Pasa igual con el vinagre.
- Las patatas panaderas son una opción, las piparras frescas fritas otra, la guarnición la eliges tú.
Resumen Nutricional:
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Cals
171
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Grasa
4,68g
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Carbh
0,45g
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Prot
29,84g
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| Hay 171 calorías en el gallo la plancha. |
| Desglose de Calorías: 26% grasa, 1% carbh, 73% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- La ensalada de escarola con asadillo manchego.
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