El falso risotto de brócoli

El falso risotto de brócoli es una receta tan sencilla como estupenda para una comida especial o simplemente para un homenaje de a diario.

Esta pedazo de receta es una receta de aprovechamiento, sí, aunque no lo parezca tenía unos restos de arroz blanco que había cocido para hacer una ensalada, cocido al dente pero no quería más ensalada de arroz y pensé que de esta manera podía aprovechar el resto del arroz con dignidad.

El risotto es una especialidad de la gastronomía italiana, por la que hay devoción, yo prefiero como se gestiona el arroz en la península, de lejos.

DIFICULTAD

Para no italianos.

INGREDIENTES

• 150 g de arroz cocido al dente.
• 250 g de brócoli cocido.
• 1 ajo.
• 1/2 cebolleta.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 1/2 taza de queso parmesano.
• Pimienta.
• Sal.
• Vino blanco seco.
• Caldo de cocer el brócoli.

Con las partes más feas del brócoli hacemos un puré muy ligero con el caldo de cocer el mismo que usaremos para el risotto, una taza, reserva los arbolitos.

Picamos los ajos y los sofreímos en un recipiente al uso con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esté pochado pero sin color, añade el arroz y el vino blanco.

Dejamos a fuego fuerte durante 2 minutos, añadimos el puré de brócoli teniendo en cuenta que el arroz ya está cocido y necesitarás 2 o 3 minutos de cocción, baja al mínimo. En ese apaga momento añade los arbolitos de brócoli, el queso y la mantequilla, da unas vueltas.

Sirve y zampa con alegría.

Marida con un buen vino con los malos no.

• Si te pasas con el caldo, pasa a ser un arroz caldoso ni tan mal.
• Puedes hacer este arroz desde el principio, recordando que el caldo en el risotto se añade poco a poco cuando se evapora y que los tiempos aumentan a unos 20´mas o menos
• Si lo vegetariano o vegano te abruma, puedes añadir lomo, chorizo, pollo y conejo. Pero de verdad no merece la pena.
• Las hierbas molan, pon las que te gusten.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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