El falso pesto de brócoli

Seguramente una de las sorpresas gastronómicas más importantes que he tenido en mucho tiempo, es el falso pesto de brócoli, os dejo la mejor receta que puedas encontrar.

Hay veces que pruebo recetas que me hacen sospechar desde el principio que la mezcla es poco fiable, cuando menos, y las hago y el asco y la pena por el tiempo dedicado me abruman, otros casos pasa como en con el falso pesto de brócoli que es una acierto y está genial independientemete si te gusta o no te guste el brócoli.

El brócoli tiene buena prensa y  muchos retractores, a mi me flipa, pero aquellos que no le guste y quieran darle una oportunidad esta es su receta.

Dificultad

Para mastuerzos.

Ingredientes

• 1 brócoli.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 40 g de anacardos crudos.
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)
• 70 g de queso Parmesano (aproximadamente)
• 7 hojas de albahaca fresca.
• Pimienta negra molida
• Sal.

Cuece el brócoli a tu gusto pero yo te recomiendo al dente, reserva hasta que temple.

Tuesta los anacardos en una sartén sin aceite cuidado que no se queme, reserva hasta que templen.

Pon los ingredientes en una picadora y triturar. Añadir los anacardos, el aceite, la sal, el queso y unas hojitas de albahaca fresca. Dar un golpe de pimienta y triturar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Puedes añadir más aceite si lo quieres más aceitoso.

Marida con un buen vino, mejor que uno malo, claramente.

• Puedes hacer el pesto con otros frutos secos, almendras, nueces o piñones si eres ricachón.
• Puedes sustituir el Parmesano por un queso de tu zona pero que sea duro.
• Sin ajo es menos agresivo, pero pierde su gracia.

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El falso pesto de brócoli.
• Fruta fresca.

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