El curry de calabaza es una buena manera de hacer una receta vegetariana y parecer un exótico cocinero, más fácil no puede ser.
Cuando tienes calabaza en abundancia pedes consumirla de mil maneras pero si quieres parecer exótico nada como un curry tan sencillo y rápido como este.
El nombre curri proviene de la palabra en idioma támil kari que se remonta al sur de la India y que se emplea para describir cualquier plato con acompañamiento de arroz. Actualmente llamamos curry a todo lo que pique y tenga pinta de asiático.
Dificultad
No hace falta ser asiático.
Ingredientes
- 500 g de calabaza.
- 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez, pelado.
- 2 ajos.
- 1/2 cebolla mediana.
- 1/2 pimiento rojo.
- 3 zanahorias.
- 1 tomate.
- 1 vaso de leche de almendras.
- 3 cucharadas de postre de curry en polvo.
- 1 cucharada de café de comino.
- 2 cucharadas de Mi mezcla secreta de especias.
- 1 hojas de perejil
- Sal.
- Pimienta.
Corta la cebolla en juliana. Los pimientos en tamaño más grande, las zanahorias en rodajas y la calabaza en trozos de bocado. Ralla el ajo, el jengibre y el tomate. En el mismo wok, en aceite caliente sofríe el ajo, el jengibre, cuidando que no se queme.
Añade la cebolla y los pimientos, añade después las zanahorias y por último la calabaza, cuando pasen unos minutos añade el tomate. Echa todas las especias añade la leche de almendras y deja que se haga la verdura, llevará unos 15 o 20 minutos
Corrige el punto de sal y apaga, deja que repose, sirve y zámpatelo, a mí me gusta que esté más bien picante.
Marida con tazón de arroz blanco.
- Pon frutos secos si te lo pide el cuerpo, vienen muy bien.
- El espesor lo marcas tú, más o menos leche de almendras.
- Yo he usado leche de almendras casera pero puedes usar perfectamente de coco o cualquier leche vegetal que te mole.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
109
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Grasa
6,66g
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Carbh
10,99g
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Prot
2,96g
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| Hay 109 calorías en una ración del curry de calabaza. |
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Desglose de Calorías: 52% grasa, 38% carbh, 10% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- El curry de calabaza.
- Una pieza de fruta.
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