El cojondongo

Si quieres una receta fácil, rápida y estupenda para frenar el calor no debes de dejar de probar el cojondongo, tal vez el origen del gazpacho.

El cojondongo es un plato veraniego típico de Extremadura, especialmente en la Tierra de Barros, sobre todo de las localidades de Aceuchal, Palomas y Puebla de la Reina. Evidentemente es un plato de aprovechamiento y de origen humilde, pero bien podría estar entre las glorias gastronómicas de cualquier mesa por muy de alta alcurnia que esta fuera.

Los expertos lo asocian a la macarraca otro plato veraniego con un «naming» digno de estudio y en el que prima la sonoridad y la asociación rápida a la casquería más que a la ensalada, cosas de antiguos.

Dificultad

Hay que tener pan de miga.

Ingredientes

• 1 kilo de tomate maduro.
• 1/2 pimiento verde.
• 2 rebanadas de pan tostado.
• 1 ajo.
• 1 dl de aceite de oliva.
• 60 g de miga de pan del día anterior.
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 1 huevo duro por persona.
• Sal fina.

Pon a remojar el pimiento troceado en trozos de bocado con agua fría y un poco de vinagre. Haz lo mismo con el pan con agua y vinagre. Reserva.

Trocea el tomate en trozos de bocado. Reserva.

En un mortero pon el ajo pelado y sin germen y un poco de sal y tritura, cuando lo tengas pon el pan escurrido y unifica, cuando esté pon el vinagre al gusto y ve añadiendo el aceite poco a poco hasta que tenga la consistencia de papilla espesa, ten en cuento que luego lo vas a mezclar con el tomate que suelta mucha agua.

En un bol añade el tomate y el pimiento bien escurrido, añade un poco de sal y más vinagre, pon la salsa y unifica. Llevalo a la nevera hasta la hora de servir. En ese momento pon el huevo, el pan tostado en trocitos, sirve y zampa.

Marida con un tinto de verano.

• Puedes añadir pimiento rojo, cebolleta…
• Para mi es una ensalada cremosa, otros lo hacen en plan sopa, tú mismo.
• He puesto un huevo poché por el mismo motivo del punto anterior.
• El vinagre al gusto en mi caso con abundancia.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El cojondongo.
• Una pieza de fruta.

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA

La lista de Spotify: Lista para cocinar

O ver un poco de arte

Arte dirario: UNA OBRA AL DÍA EN INSTAGRAM.

#FRENALALORZA