En caso de tener una buena merluza el cogote de merluza al horno es de las mejores recetas y si tienes brasas todavía más, una receta fácil y estupenda, no dejéis de hacerla.
La merluza da mucho juego, todo hay que decirlo, si además está bien de precio da para unas cuantas recetas, algunas de domingo, como es este caso, una suerte de cogote al estilo de Orio.
Una ensalada o unas patatas panaderas son buen acompañamiento, pero para mi es plato único, no necesitas más mandangas, salvo que quieras reventar, algo muy típico del amante de la lorza y que paga en simpáticas cuotas en un gimnasio al que no va.
DIFICULTAD
Hay que tener horno.
INGREDIENTES
- Un cogote de merluza preparado para asar.
- Ajo.
- Guindilla.
- Patatas.
- Cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Sal.
- Pimienta.
Pide al pescatero que te prepare el cogote quitando la espina y en mi caso la cabeza. Sala y unta con aceite de oliva de calidad, reserva. Yo le quito la telilla negra que amarga y no me gusta.
Precalienta el horno a 180º.
Pela y lamina unas patatas y una cebolla en juliana, en una bandeja donde quepa el cogote pon las patatas y mete en el horno, tardan más que el pescado, de ahí meterlas con anterioridad. Cuando estén a medio hacer pon el pescado y en unos 20´lo tendrás.
Mientras el horno esté apagado pero con el pescado dentro, lamina los ajos y la guindilla y dora con un poco de aceite, antes de que se quemen pon un chorro de vinagre con su simpático salpicar toda la cocina, dejando que se evapore el alcohol y añade al pescado. Saca las patatas y el pescado al plato de servir y pon la salsa en una sartén en el fuego y liga la salsa. Añade por encima del pescado y zámpatelo.
Marida con un vino blanco, rosado o tinto.
- Si no te gusta el picante quítaselo o gestiona el mismo con otro tipo de guindillas o chiles de menor picor.
- Pasa igual con el vinagre.
- Puedes hacer las patatas en sartén y luego terminar con el pescado.
- La receta original lleva limón, yo no tenía.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Cals
171
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Grasa
4,68g
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Carbh
0,45g
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Prot
29,84g
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| Hay 171 calorías en el cogote de merluza al horno. |
| Desglose de Calorías: 26% grasa, 1% carbh, 73% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- El cogote de merluza al horno.
- Vaso de fresones con yogur
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