El cocido montañés
El cocido montañés más canalla que te puedas marcar, siendo de los mejores platos de cuchara, desde aquí lo llevamos a las primeras posiciones del cocinero vago.
La cocina lenta mola mucho y esta receta lo merece, salvo que, como yo, no andes con mucho tiempo y prefieras ahorrar tiempo, a dejar de comer o comer mal, con platos preparados o de bocatas. Recuerda, se puede comer bien, cocinando poco o casi una sola vez a la semana.
De esta receta te pueden salir varias, no solo las alubias y el cocido montañés, caldo, arroz de cocido, en fin que de un paso resuelves tres.
DIFICULTAD
Para sosainas.
INGREDIENTES
- 1 bote de alubias cocidas.
- Preparado cárnico para fabada.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Puerro.
- Pimiento rojo.
- Hojas de berza.
- Pimentón ahumado.
- Tomate frito.
- Un vaso de vino bueno.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Cocemos las carnes, costilla de cerdo, de panceta Curada, lacón Curado. y punta de jamón, con un puerro, un par de zanahorias y una cebolla. Morcillas y chorizos asturianos los cocinamos en una olla aparte. En olla rápida son unos 20´o menos. Reserva. Te saldrá un caldo estupendo.
Mientras preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo, que poche bien, tranquilísmo. Añade cuando estén el pimentón y el tomate, también la cebolla, el puerro y la zanahoria y tritura. Añade el caldo de cocer las carnes con la menor cantidad posible de grasa y cuece la berza, cuanto esté añade las alubias y las carnes, el chorizo y la morcilla, da un ligero hervor y corrige de sal y pimienta si procede.
El vaso de vino es para beber durante el proceso, si te da tiempo.
Marida con un vino bueno, con el que te has pimplado.
- Si te gusta el picante añade un poco.
- Las piparras no sobran.
- Puedes cocer por ti mismo las alubias.
- El aerored es tu amigo y el de tus comensales. De nada.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
239
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Grasa
0,94g
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Carbh
53,7g
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Prot
12,6g
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| Hay 111 calorías en una ración del cocido montañés. |
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Desglose de Calorías: 3% grasa, 79% carbh, 18% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- El cocido montañés.
- Un par de areored.
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