Ser un cardo no mola pero ¡ay! el cardo con almendras es un plato para disfrutones de la vida, de las mejores verduras y con los mejores frutos secos. Es sin duda un plato de mesas de alta alcurnia y cierta impostura. Hoy os traigo el cardo truco del almendruco la receta con la que me flipo muy a menudo.
Como todos sabéis el cardo es un miembro de las asteráceas, similar a la alcachofa o alcaucil, de la que a veces se considera subespecie. Es una información tal vez tan innecesaria como inútil pero yo soy muy fan de las cosas inútiles e innecesarias, es mi vena banal.
En mi casa mezcla de aragoneses y sorianos por parte de madre la Navidad se celebraba inflándose a vino, marisco, jamón, cardo y cabrito asado, el cardo en salsa de almendras es un básico navideño.
Podéis comprar cardo en vuestra frutería de cabecera, limpiarlo, quitarle los hilos, trocearlo cocerlo con agua y un poco de harina. También podéis ser yo y abrir un bote, os gustará el truco.
Dificultad
La de abrir un bote.
Ingredientes
- 1 bote de cardo
- Almendras crudas.
- 2 diente de ajo.
- Agua o caldo.
- Sal.
- Pimienta.
En una sartén con aceite pon el ajo, antes de que dore añade las almendras machacadas y seguidamente el cardo. Deja un minuto, vierte medio vaso de caldo, el líquido de la conserva o agua en su defecto, poco a poco, para que puedan hacerse una salsa con la textura que te mole, más bien tirando a untuosa, rectifica de sal y pimienta.
Ya lo tienes, sirve y zámpatelo.
Marida con un tempranillo.
- Es una entrada perfecta, pero como acompañamiento también flipas.
- La puedes poner harina pero yo prefiero no poner.
- Tampoco lo pongo nata.
- El jamón serrano aporta proteína animal, el ibérico te lo comes mientras cocinas, con un vino.
- La temporada del cardo va de noviembre a febrero, no tienes excusa, carnívoro.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
27
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Grasa
0,1g
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Carbh
4,9g
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Prot
0,7g
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| Hay 27 calorías en una ración del cardo truco del almendruco. |
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Desglose de Calorías: 4% grasa, 84% carbh, 12% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- El cardo truco del almendruco.
- El pollo asado
- Vaso de fresones con yogur.
Mientras te la zampas puedes poner música
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