El cabrito asado

Si bien es cierto que cada día como menos proteína de origen animal hay platos que de vez en cuando me permito, en este caso el cabrito asado, en este caso una pierna y una paletilla.

El cabrito asado es común en varias zonas españolas, lógicamente donde hay cabras suele haber esta preparación, es típico el castellano, pero no dejéis de probarlo en Canarias, una maravilla, además como excusa de viaje gastronómico es fantástica.

En mi caso asé pierna y paletilla, pero lo dejo a vuestra elección y número de comensales que es lo que marca tanto cantidad como parte. La guarnición típica son patatas asadas como estas.

DIFICULTAD

Trabaja el horno.

INGREDIENTES

• Cabrito.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Laurel.
• Vinagre de Jerez.
• Agua.

Os dejo la receta de mi casa, es tan fácil que seguramente tú la puedas hacer.

Precalienta el horno a 250º

En un vaso de agua disuelve dos cucharadas soperas de sal gorda y frota bien el cordero con este agua, añade un chorrete de aceite y coloca en una bandeja apta para horno teniendo la precaución de que el cabrito no toque el fondo, bien con unas cucharas de madera o con unas rejillas pensadas para este fin, añade otro vaso de agua al fondo de la bandeja y añade la hoja de laurel al líquido. Introduce el cabrito en el horno, bajamos la temperatura a 170ºC y dejamos que se ase durante dos horas, dando la vuelta a las piezas cada 30 minutos. En la última vuelta añade un chorrazo de vinagre de Jerez.  

Ya lo tienes, sirve y zámpatelo.

Marida con un tempranillo.

• Básico para Navidad.
• Yo le puse patatas panadera pero una ensalada no perjudica, carnívoro mío.
• El laurel es opcional, también puedes cambiar por otro a tu gusto, pero siempre que el animalito coma esas hierbas.
• Los puristas ponen manteca de cerdo en vez de aceite.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El cabrito asado.
• Vaso de fresones con yogur

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