El brioche de gambas bravas es el sumum del gocherio más sibarita, para paladares exigentes y bolsillos holgados. Una verdadera pasada.
Las gambas bravas es una receta que ha desaparecido del recetario patrio y seguramente no sea la mejor manera de respetar el producto, pero oye, es que está riquísima.
He descubierto un sitio que hacen unos brioches estupendos, de ahí meterlo entre pan, pero como tapa las gambas bravas, valen perfectamente. De ahí también la jartá a brioches que estoy subiendo y zamándome. Ya paro. Lo prometo.
Dificultad
Apto gocheros.
Ingredientes
- 6 gambas grandes.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite de oliva extra virgen.
- 2 cucharadas de pimentón.
- Caldo o agua.
- 1 brioche.
- 2 dientes de ajo.
- 2 guindillas.
- Sal.
- Pimienta.
Pelamos las gambas y reservamos las cabezas, quitamos la tripa de las gambas. reservamos.
En una sartén doramos los ajos, cuando estén dorados reservamos, en ese mismo aceite freímos las cabezas aplastando las cabezas ligeramente, las sacamos a un cazo con un vaso de agua y las cocemos durante 10 minutos, sacamos y colamos. Ahí está el caldo.
En la sartén con el aceite, ponemos las guindillas y las gambas, dejamos que se hagan dos minutos y sacamos, ponemos la cucharada de harina, la rehogamos dos minutos y fuera del fuego para que no se pegue, el pimentón. Añade el caldo y cocemos 10 minutos a fuego bajo. Añade las gambas y apaga.
Rellena el brioche previamente tostado, si quieres decora con los ajos y sirve, zampa con rapidéz.
Marida claramente con un doble de cerveza o dos.
- Puedes usar gambón o langostinos o cualquier de los crustáceos marinos decápodos que te apetezca.
- Unos toques de alioli pueden caber perfectamente.
Resumen Nutricional:
|
Cals
204
|
Grasa
6g
|
Carbh
32g
|
Prot
7g
|
| Hay 204 calorías en el brioche de gambas bravas. |
| Desglose de Calorías: 26% grasa, 61% carbh, 13% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- El brioche de gambas bravas.
- Una pieza de fruta.