El bacalao dorado

Es una receta elaborada pero nada más, la simpleza en ingredientes y un poco de mimo en elegirlos harán que triunfes en la mesa.

No descuides los ingredientes, merece la pena, tanto el bacalao con los huevos marcan la diferencia y podrás fliparte con el resultado, usa un bacalao de calidad, los recortes, las partes menos nobles, pero buenas.

DIFICULTAD

Elaborado ma non troppo

INGREDIENTES

• Huevos.
• Cebolleta.
• Patatas
• Ajo.
• Bacalao desalado y desmigado.
• Aceitunas negras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

En una sartén pocha el ajo y la cebolleta lentamente, sin prisas, mientras se pocha, aprovechamos para preparar las patatas paja, con una mandolina se hacen en un pispas, lo importante es que queden del grosor de una cerilla y todos iguales, si no tienes mandolina tienes un problema o mucho tiempo libre, es una herramienta básica en la cocina.

Fríe y reserva en papel de cocina las patatas.

Cuando esté la verdura pochada, el ajo y la cebolla, añade el bacalao desmigado, puedes blanquear en agua hirviendo antes o saltearlas al ajillo y hacer un poco de pilpil que es lo que yo hago.

Batimos los huevos y salpimienta con moderación.

En una sartén caliente con una mínima cantidad de aceite añade el huevo, las verduras con el bacalao y las patatas, cuaja al gusto pero si este es bueno será poco.

Monta el plato con unas aceitunas negras con hueso, teniendo en cuenta la comida entre por los ojos y sale por donde sale, zámpatelo.

Funciona en plan plato único, pero puedes ponerlo con una ensalada.

Marida con un tempranillo.

• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir las que te mole, el perejil es lo habitual.
• Sin huevo es un salteado perfectamente funcional.
• Si te da pereza hacer las patatas paja, las venden en bolsas, de nada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El bacalao dorado.
• La sopa de frutas.

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