El bacalao con tomate

El bacalao con tomate fue el rey festivo de casa de mis abuelos y padres, en mi casa no, el pescado gusta menos así que lo hago para celebraciones unipersonales, es decir, para darme mi propia fiesta. Ni que decir que el bacalao con tomate me flipa.

Hay mil recetas de bacalao, es un pescado muy versátil como la merluza, las ya conocidas croquetas de bacalao, el bacalao al pil pil, a la vizcaína, en fin cientos, si además te mudas a Portugal fliparás con las rectas de las que son capaces, viví allí un tiempo y era un no parar .

Si hay niños no amantes del pescado esta puede ser una forma de que le cojan el gusto, la otra son las amenazas y chantajes clásicos.

Dificultad

Para amebas.

Ingredientes

• Lomos de bacalao.
• Tomate triturado.
• Cebolla.
• Pimiento morrón o piquillo asado.
• Ajo.
• Sal.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.

Los lomos requieren una 48 horas de remojo, cambiándoles el agua cada 6, así que ya sabes. Limpia el bacalao y seca. Pasa por harina y fríe, reserva.

Lamina el ajo, la cebolla en juliana. En una cazuela (si fuera de barro sería óptimo) con un poco de aceite dora el ajo, añade la cebolla y deja pochar lentamente, cuando la cebolla esté pon el buen tomate triturado y deja hacer.

Cuando el tomate esté hecho añade el bacalao y las tiras de pimiento, en mi caso piquillo, deja cinco minutos y zampa.

Marida con un buen tempranillo

• Si quieres le puedes poner pimientos verdes al sofrito.
• Pues usar merluza o cualquier pescado blanco incluyendo el bacalao fresco.
• Recuerda no hacer demasiado el bacalao que no quede como el esparto.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Bacalao con tomate
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