El bacalao con pimientos rojos italianos

El bacalao con pimientos rojos italianos surge de ver recientemente este tipo de pimientos en los mercados y realmente la receta es todo un éxito.

No tengo muy claro cuando aparecen en los mercados pero últimamente lo veo mucho, el espectro de color del pimiento aumentó y yo que soy colorista no puedo estar más contento.

El pimiento rojo y el bacalao se llevan fenomenal, salen mucho juntos y la verdad es que maridan estupendamente, un bacalao rebozado con un pimiento asado son gloria bendita, algo parecido a este plato.

Dificultad

Para amebas.

Ingredientes

• Lomos de bacalao.
• Tomate triturado.
• Cebolla.
• Pimiento italiano rojo.
• Caldo de pescado o agua.
• Ajo.
• Sal.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.

Los lomos requieren una 48 horas de remojo, cambiandoles el agua cada 6, así que ya sabes. Limpia el bacalao y seca. Pasa por harina y fríe, reserva.

Lamina el ajo, pica la cebolla y el pimiento rojo italiano en juliana. En una cazuela (si fuera de barro sería óptimo) con un poco de aceite dora el ajo, añade la cebolla y el pimiento, deja pochar lentamente, cuando el conjunto esté pochado añade el buen tomate triturado, deja hacer añadiendo caldo o agua de poco a poco para que controles la densidad del líquido.

Cuando la fritura esté, añade el bacalao a la sartén y pon el bacalao deja cinco minutos, sirve y zampa.

Marida con un buen tempranillo.

• Si quieres puedes acompañar de arroz blanco.
• Pues usar merluza o cualquier pescado blanco incluyendo el bacalao fresco.
• Recuerda no hacer demasiado el bacalao que no quede como el esparto.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho.
• El bacalao con pimientos rojos italianos.
• Una pieza de fruta.

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