El bacalao ajoarriero con patatas fritas

El bacalao ajoarriero con patatas fritas viene de una respuesta a un talibán del recetario, la nutrición y las estupidez, así hoy os traigo el mejor clásico, hecho a mi manera.

Una de las cosas que menos soporto son los talibanes de la comida, me tienen hasta el moño, la receta de bacalao al ajoarriero es un clásico y como tal se hace como se hacía en tu familia, esas variaciones no son ni mejor ni peor, me decía un tontotalibán que esta receta va siempre con patata cocida, así que en tu honor me marco el bacalao ajoarriero con patatas fritas.

Otra variación pecaminosa es hacer un pil pil con el bacalao, cosa que entiendo que es una suerte de pecado pero que hace de este plato un lujurioso manjar.

Dificultad

Para amebas.

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao con sus pieles y espinas.
• 300 g de tomate triturado.
• 1 cucharada de tomate concentrado.
• 2 cebollas.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• Ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.

Los lomos requieren una 48 horas de remojo, cambia el agua cada 6, así que ya sabes. Limpia el bacalao y seca. Hazlo en aceite con ajo y guindilla lentamente, como si confitaras, una vez hecho, quita la piel y saca lascas, con el aceite y las pieles haz un pil pil.

Lamina el ajo, pica la cebolla y los pimientos. En una cazuela (si fuera de barro sería óptimo) con un poco de aceite dora el ajo, añade la cebolla y los pimientos, deja pochar lentamente, cuando la verdura esté añade el tomate concentrado, pon el buen tomate triturado y deja hacer.

Haz unas patatas fritas y añade en el momento de de servir, zampa.

Marida con un buen tempranillo.

• Si quieres le puedes poner pimientos rojos asados.
• Pues usar merluza o cualquier pescado blanco incluyendo el bacalao fresco.
• Recuerda no hacer demasiado el bacalao que no quede como el esparto.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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