El bacalao a la livornesa

Que me sorprenda una receta de bacalao ya es difícil, pero tanto me parecía imposible, ¡hete aquí! apareció el bacalao a la livornesa y flipé.

Le nombre de la receta proviene de su ciudad italiana de origen Livorno que aunque evidente no está de más confirmarlo para aquellos lectores que sean de naturaleza poco geográfica, de mente olvidadiza o escasa memoria. De nada amigos.

Un plato con ciertos parecidos a la salsa Puttanesca cuyo nombre hará reír a muchos de los arriba mencionados, de nada otra vez.

Dificultad

Para amebas.

Ingredientes

• Lomos de bacalao.
• Tomate triturado.
• Cebolla.
• Aceitunas.
• Alcaparras.
• Albahaca fresca.
• Orégano seco.
• Laurel.
• Harina.
• Ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.

Los lomos requieren una 48 horas de remojo, cambiándoles el agua cada 6, así que ya sabes. Limpia el bacalao y seca. Pasa por harina y fríe, reserva.

Lamina el ajo, la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite (por ejemplo el de freír el pescado) dora el ajo, añade la cebolla y deja pochar lentamente, cuando la cebolla esté pon el buen tomate triturado y deja hacer.

Cuando el tomate esté hecho añade el bacalao, las aceitunas, las alcaparras, la albahaca y el orégano, deja cinco minutos para que se haga el bacalao corrige el punto de sal y pimienta, sirve y zampa.

Marida con un buen tempranillo

• La receta original lleva piñones.
• Puedes usar bacalao desalado o el bacalao fresco.
• Un vaso de vino blanco no está de más e incluso le puedes añadir otro al guiso.
• Recuerda no hacer demasiado el bacalao que no quede como el esparto.
• Puedes acompañar con una patata frita o una hogaza de pan.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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