El arroz negro, sí pero no el de tinta de calamar, este es un tipo de arroz muy rico y poco conocido que como guarnición es muy resultón.
El arroz negro es una variedad de arroz integral (Oryza sativa), originario de China que estaba destinado sólo para los emperadores, por esta razón se le llamaba también como arroz prohibido, en mi caso no viene de China, viene de Italia y es una verdadera delicia.
Lo recomiendo para elaboraciones sencillas y siempre cocer separado.
DIFICULTAD
La de lavar el arroz.
INGREDIENTES
- Arroz negro.
- Ajo.
- Jengibre.
- Agua.
- Sal.
El paso más importante es lavar muy bien el arroz, tanto como puedas y hasta que el agua salga clara, sin fécula, este paso sacará gran parte del arsénico. Deja reposar en agua.
Calienta un cazo con abundante agua, mucha, el triple de la que pongas generalmente, por ejemplo una taza de arroz por seis de agua, como mínimo. El agua no sobra.
Desde frío añade sal y pon el arroz, deja hacer unos 13 o 14 minutos, o hasta que esté a tu gusto, cuela y desecha toda el agua, remoja con alegría, este punto quita todavía más arsénico. Ya lo tienes, enfría de nevera y al día siguiente puedes hacer la receta que te dé la gana, en mi caso salteado con ajos y jengibre.
Marida con unas alitas Tandoori.
- Si pones en remojo el arroz 8 horas se va todavía más el arsénico.
- Una hoja de laurel y un poco de pimienta no sobran.
- Recuerda cocer por separado, se tintará todo lo demás.
Resumen Nutricional:
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Cals
130
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Grasa
0,19g
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Carbh
28,73g
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Prot
2,36g
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| Hay 130 calorías en el arroz negro (100 g). |
| Desglose de Calorías: 1% grasa, 91% carbh, 7% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Las alitas Tandoori.
- El arroz negro.
- Una pieza de fruta.
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