El arroz meloso de carcamusas y vainas

Es importante que no digas a tus comensales que este es un arroz de sobras para que valoren tu «esfuerzo» por agradar y el tiempo dedicado, no dejes a la vista los tuppers que te pillan fijo, por lo demás es un plato de restos, claramente, me sobraron unas carcamusas y unas vainas cocidas, juntarlo es cosa de necesidad.

Los arroces melosos evitan sacar la paella y puedes hacerlos en una cacerola, olla o sartén alta, pero nadie te impide hacerlos caldosos o seco, lo importante es no tirar comida.

DIFICULTAD

Especial canallas.

INGREDIENTES

• Arroz.
• Carcamusas.
• Judías verdes o vainas cocidas.
• Caldo de cocer las vainas.
• Romero.
• Azafrán.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

En una sartén alta pon a calentar las carcamusas, con el caldo de cocer las vainas, cuando hierva añade el arroz, el romero y el azafrán, deja a fuego fuerte 5 minutos, lo bueno del arroz meloso es que puedes meter la cuchara y mover el arroz, ¡qué digo puedes, debes!

Corrige de punto de sal y pimienta, quita el romero, ve vigilando que el caldo no falte, a las malas añade más, a las buenas no, pon las vainas a los 10 minutos; a los 12 minutos apaga y deja reposar 5 minutos.

Sirve y zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Un alioli de lima le viene fantástico.
• He puesto las verduras que tenía, pon las que tengas.
• Si puedes añade las setas que tengas.
• En modo fideuá también funciona.
• Ten cuidado con la cantidad de romero, que no apeste solo tiene que perfumar al arroz.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

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